Veel van de stoffen die mensen regelmatig consumeren als onderdeel van hun basisdieet, bevatten eigenlijk schadelijke gifstoffen. Rijst, gebarbecued vlees en drinkwater vormen allemaal een bedreiging voor de menselijke gezondheid als gastheer voor krachtige gifstoffen, kankerverwekkende en opportunistische pathogenen. Vaak, de stijging van de concentraties van deze schadelijke stoffen is een direct gevolg van menselijke activiteit, zoals het gebruik van schadelijke pesticiden in gewassen en zelfs de vooruitgang in groene technologie. Risicobeoordeling kan een nuttig instrument zijn om de werkelijke bedreiging voor de menselijke gezondheid vast te stellen met tal van variabelen tussen bevolkingsgroepen en mate van onzekerheid.

Als gevolg van menselijke activiteiten, De vervuiling door arseen neemt toe en in alle rijstsoorten kan een hoog gehalte aan anorganisch arseen worden aangetroffen. Rijst is nu de grootste voedselbron van anorganisch arseen, de meer giftige vorm die gemakkelijk door het maagdarmkanaal (GI) kan worden opgenomen. Hoewel de toxische symptomen over het algemeen lang duren om zich te ontwikkelen, langdurige inname, vooral voor mensen met een dieet op basis van rijst, kan leiden tot verschillende gezondheidsproblemen, inclusief kanker, hartaandoeningen en verminderde intelligentie.

In het 2016 Arsenic in Rice and Rice Products Risk Assessment Report van de FDA werd geschat dat 63-99 procent biologisch toegankelijk was. Zheng Zhou, MPH, Universiteit van Indiana, voerde een systematische review uit om de huidige stand van kennis over de biotoegankelijkheid van arseen in rijst samen te vatten en een meta-analyse om een ​​meer robuuste probabilistische schatting te geven. In de studie, "Een systematische review over de biotoegankelijkheid van arseen in rijst, " Zhou analyseerde 143 artikelen uit de online databases van PubMed en Toxline. De meta-analyse toonde aan dat de mediane schatting van de biotoegankelijkheid 73,1 en 88,6 procent was voor totaal en anorganisch arseen, respectievelijk, waaruit blijkt dat het grootste deel van het arseen dat in rijst wordt aangetroffen, wordt opgenomen in het systeem van de consument, waar het zich in de loop van de tijd kan opbouwen.

Warmtebehandeld vlees kan hoge concentraties polycyclische aromatische koolwaterstoffen bevatten, een klasse van chemische componenten, waaronder benzo[a]pyreen (BaP), door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek geclassificeerd als een kankerverwekkende stof van groep 1 voor de mens. Om het risico van blootstelling via de voeding te minimaliseren, voedsel- en gezondheidsautoriteiten kunnen adviseren om bepaalde vleesbereidingspraktijken, zoals barbecueën, te beperken. Stylianos Georgiadis, Technische Universiteit van Denemarken, en zijn team van onderzoekers probeerden het extra levenslange risico op kanker te schatten als gevolg van blootstelling aan BaP via gebarbecued vlees.

De studie, "Risicobeoordeling van benzo[a]pyreen in warmteverwerkt vlees in Denemarken:een probabilistische benadering, " zal risicomanagers en beleidsmakers helpen om het kankerrisico dat gepaard gaat met de consumptie van warmteverwerkt vlees goed te evalueren en te communiceren, rekening houden met populatievariabiliteit en bijbehorende onzekerheden.

Groene bouwpraktijken en ontwerpelementen, gericht op efficiënt gebruik van water en energie, zoals low-flow armaturen en high-efficiency apparaten blijven aan populariteit winnen. Het percentage huizen met een gemiddeld toiletspoelvolume van minder dan 2 gallon is gestegen van 8,5 procent in 1999 tot 37 procent in 2016. De toepassing van deze technologieën heeft het waterverbruik in de VS drastisch verminderd. echter, Het ontwerp van het sanitair systeem heeft onvoldoende gelijke tred gehouden. Het resultaat is een toename van de hydraulische verblijftijd, of "waterleeftijd, " wat de waterkwaliteit negatief kan beïnvloeden.

Met een hogere waterleeftijd komt er een vermindering van desinfectiemiddelresten, verhoogde uitloging van leidingmateriaal naar het bulkwater en de bevordering van opportunistische pathogenen zoals Legionella spp., Mycobacterium spp. en P. aeruginosa, en zijn de primaire oorzaak van door water overgedragen ziekten in ontwikkelde landen. Ryan Julien, PE, Michigan staat, voerde een onderzoek uit dat gericht was op het schatten van de waterleeftijd binnen de sanitaire voorzieningen van een grootschalig residentieel netto-nulgebouw om gezondheidsrisico's te evalueren. Juliens studie, "Het schatten van de waterleeftijd en de effecten ervan op de waterkwaliteit in een grootschalige groene woning, " beoordeelt meerdere stroomregimes om de waterleeftijd tijdens gebruik te schatten en deze resultaten te vergelijken met de gemeten waterkwaliteit in huis.

Blootstelling aan lood is nog steeds een prominente zorg in veel gemeenschappen, en er is geen veilig blootstellingsniveau. Om de relatie tussen blootstelling aan lood in drinkwater uit particuliere bronnen en de gevolgen voor de menselijke gezondheid beter te begrijpen, Abishek Komandur, Universiteit van North Carolina in Chapel Hill, voerde een studie uit met de titel "Het bepalen van de relatie tussen het drinken van privébronwater en het loodgehalte in het bloed van kinderen." Particuliere drinkputten vallen niet onder de Safe Drinking Water Act en veel mensen testen hun putten niet op lood en andere verontreinigingen.

Komandur gebruikt regressiemodellen om de relatie tussen waterlood en bloedlood te onderzoeken bij 60 kinderen onder de zeven jaar in North Carolina. "We hopen dat de resultaten van dit onderzoek meer mensen zullen aanmoedigen om water uit hun privébronnen te testen. " zegt Komandur. "We hopen ook dat het meer bewijs zal leveren om huishoudens aan te sluiten op een gemeentelijke watervoorziening."

Deze onderzoeken zullen worden gepresenteerd tijdens de sessie Dietary and Drinking Water Exposures op dinsdag, 4 december van 13.30-15.00 uur op de jaarlijkse bijeenkomst van de Society for Risk Analysis (SRA) in 2018 in het New Orleans Marriott in New Orleans, Louisiana.