* mengsel: Een combinatie van twee of meer stoffen die niet chemisch zijn gebonden. Elke stof behoudt zijn eigen eigenschappen.

* verbinding: Een stof gevormd wanneer twee of meer elementen chemisch worden gecombineerd in een vaste verhouding.

Honing bestaat uit:

* suikers: Vooral fructose en glucose, maar ook andere suikers zoals sucrose.

* Water: De hoeveelheid varieert afhankelijk van het type honing.

* Pollen: Kleine deeltjes van bloemen.

* enzymen: Natuurlijke katalysatoren geproduceerd door bijen.

* Andere sporenstoffen: Mineralen, aminozuren, enz.

Deze componenten zijn niet chemisch samengebonden in honing. U kunt sommige van hen (zoals pollen) scheiden op fysieke middelen. De eigenschappen van elke component blijven grotendeels ongewijzigd in het mengsel.

Daarom wordt honing geclassificeerd als een mengsel, met name een heterogene mengsel Omdat de componenten niet gelijkmatig overal worden verdeeld.