Hier is hoe het werkt:

* bakpoeder (natriumbicarbonaat) reageert met een zuur ingrediënt (zoals karnemelk, citroensap of azijn) om CO2 te produceren.

* bakpoeder contains baking soda along with an acid (like cream of tartar) and a drying agent (like cornstarch). De zuur- en bakpoeder reageren in aanwezigheid van vocht om CO2 af te geven.

De CO2 -bubbels breiden zich uit in het beslag of het deeg, waardoor luchtzakken ontstaan ​​die de gebakken goederen laten stijgen en licht en luchtig worden.