Het periderm is een beschermende weefsellaag die zich ontwikkelt in houtachtige planten. Het vervangt de epidermis als de buitenste cellaag van de stengel en wortel. Het periderm bestaat uit drie lagen:

- Het kurkcambium , of phellogen, is een dunne laag meristeemcellen die kurkcellen aan de buitenkant en phellodermcellen aan de binnenkant produceren. Kurkcellen zijn dood als ze volwassen zijn en hun celwanden bevatten suberine, een wasachtige substantie die helpt de plant waterdicht te maken.

- De kurk , of phellem, is de buitenste laag van het periderm en bestaat uit verschillende lagen dode kurkcellen.

- Het phelloderm is de binnenste laag van het periderm en bestaat uit verschillende lagen levende parenchymcellen.

Het periderm biedt bescherming tegen uitdroging, extreme temperaturen en ziekteverwekkers. Het helpt ook om voedsel en water op te slaan en voedingsstoffen te transporteren.