De pH van een artikel verwijst naar zijn zuurgraad of alkaliteit. De pH-schaal loopt van 0 tot 14: een pH lager dan 7 geeft een toenemende zuurgraad aan en een pH hoger dan 7 geeft een toenemende alkaliteit aan. Een pH van 7 duidt op neutraliteit.
Fruit en pH

De meeste vruchten hebben een laag tot gemiddeld zuurniveau, hoewel bananen en aardappelen dichter bij neutraal zijn.
Neutraal of alkalisch fruit
Fotolia. com "> ••• Bosbessen smoothie afbeelding door hazel proudlove van Fotolia.com

Neutrale of alkalische vruchten zijn bosbessen, avocado's, krenten, pruimen en pruimen. Aardappelen en bananen worden meestal geclassificeerd als neutraal.
Zuurfruit
Fotolia.com "> ••• citroenafbeelding door Aleksei Volkhonsky van Fotolia.com

Vanwege hun hoge suikergehalte zijn bijna alle vruchten zuur. Op 2.3 zijn citroenen enkele van de meest zure vruchten op de schaal, evenals limoenen op 4.0.
Vruchtensap
Fotolia.com "> ••• appelsap afbeelding door hazel proudlove van Fotolia.com

De pH van het meeste vruchtensap varieert tussen 6 en 7, een laag zuurgehalte. De uitzondering hierop is citroensap, dat op de schaal een zure 2.3 is.
Waarschuwing

Het menselijk lichaam functioneert het beste bij een licht alkalisch niveau en een onevenwichtig voedingspatroon van zuurrijk voedsel kunnen leiden tot problemen met het vermogen van het lichaam om zichzelf te genezen.