In HNO3 (salpeterzuur) krijg je nitraatzouten. Wanneer een zuur reageert met een base, vormt het een zout en water. Salpeterzuur is een sterk zuur en reageert met metaalhydroxiden, carbonaten en oxiden om metaalnitraten te vormen. Bijvoorbeeld:

* Natriumhydroxide (NaOH) en salpeterzuur (HNO3) reageren en vormen natriumnitraat (NaNO3) en water (H2O):

NaOH + HNO3 → NaNO3 + H2O

* Calciumcarbonaat (CaCO3) en salpeterzuur (HNO3) reageren en vormen calciumnitraat (Ca(NO3)2) en water (H2O):

CaCO3 + 2HNO3 → Ca(NO3)2 + H2O + CO2

* Koperoxide (CuO) en salpeterzuur (HNO3) reageren en vormen kopernitraat (Cu(NO3)2) en water (H2O):

CuO + 2HNO3 → Cu(NO3)2 + H2O

Nitraatzouten zijn doorgaans oplosbaar in water en kunnen in verschillende toepassingen worden gebruikt, zoals meststoffen, explosieven en voedselconserveermiddelen.