Het Korea Research Institute of Standards and Science (KRISS) heeft 's werelds eerste Certified Reference Material (CRM) ontwikkeld dat in staat is de voedingswaarde en schadelijke elementen in koffiebonen nauwkeurig te meten.

Een CRM, dat nauwkeurige meetwaarden levert die zijn gecertificeerd door een gezaghebbende instantie, dient als standaard en biedt een referentie voor het verifiëren van de nauwkeurigheid van meetresultaten en analysemethoden. De nieuw ontwikkelde CRM voor koffiebonen maakt de nauwkeurige meting van vijf voedingselementen (calcium, magnesium, ijzer, zink, koper) en drie schadelijke elementen (lood, kwik, cadmium) in koffiebonen mogelijk.

Volgens de nationale regelgeving is de toegestane limiet voor het totale loodgehalte in gebrande koffie, oploskoffie en andere koffieproducten 2 mg/kg of minder. In Europa is het cadmiumgehalte in gedroogde eetbare koffiebonen gereguleerd op 0,05 mg/kg of minder, en is het loodgehalte beperkt tot 1 mg/kg of minder. Het lood-, kwik- en cadmiumgehalte in dit CRM bedraagt ​​allemaal ongeveer 0,1 mg/kg, wat voldoet aan de normen van zowel binnenlandse als Europese regelgeving.

Om dit CRM te ontwikkelen heeft de Inorganic Metrology Group van KRISS een groot aantal ruwe koffiebonen gevriesdroogd en een homogeen monster verkregen via meerdere maal- en mengprocessen. Het monster werd vervolgens gesteriliseerd door middel van bestraling, waardoor een CRM ontstond met uitstekende stabiliteit en homogeniteit.

Om gecertificeerde meetwaarden te leveren met de hoogste nauwkeurigheid ter wereld, maakt dit CRM gebruik van isotopenverdunningsmassaspectrometrie voor de metingen, een van de meest betrouwbare meetmethoden op het gebied van de chemie. Met deze methode behaalde KRISS een nauwkeurigheid die ruim drie keer beter is dan die van de conventionele meetmethoden die worden gebruikt door voedseltestinstellingen.

Hoewel koffie algemeen favoriet is bij een substantieel volume aan internationale handel, ontbreekt een CRM voor elementaire analyse van koffiebonen, waardoor de kwaliteitscontrole ervan mogelijk is. Van het nieuw ontwikkelde CRM voor koffiebonen van KRISS wordt echter verwacht dat het niet alleen de meetbetrouwbaarheid en het evaluatiesysteem van binnenlandse voedseltestinstituten zal verbeteren, maar ook zal bijdragen aan verschillende fundamentele koffiegerelateerde onderzoeken via internationale samenwerking, zoals distributie overzee.

Dr. Kyoung Seok Lee, directeur van de afdeling Chemische en Biologische Metrologie, zei:"Deze prestatie vertegenwoordigt een technologische vooruitgang die het kwaliteitscontroleniveau van koffie, een populaire drank en een zwaar geïmporteerd product, aanzienlijk kan verbeteren. KRISS zal blijf CRM's ontwikkelen voor voedingsmiddelen zoals Koreaanse kool, bosbessen en varkensvlees, om zo een gezonde en veilige eettafel voor de natie te creëren."

Het artikel is gepubliceerd in het tijdschrift Analytical and Bioanalytical Chemistry .

Meer informatie: Jong Wha Lee et al, Ontwikkeling van een koffiebonengecertificeerd referentiemateriaal (KRISS CRM 108-10-023) voor elementaire analyse, Analytische en bioanalytische chemie (2023). DOI:10.1007/s00216-023-05051-5

Journaalinformatie: Analytische en bioanalytische chemie

Geleverd door de Nationale Onderzoeksraad voor Wetenschap en Technologie