Carbonatie verwijst naar koolstofdioxide opgelost in een vloeistof, en de snelheid waarmee kooldioxide oplost of oplosbaar is, hangt af van de temperatuur. Wanneer de temperatuur wordt verhoogd, neemt de oplossnelheid in vloeistof af en omgekeerd wanneer de temperatuur wordt verlaagd. Dit basisprincipe legt uit hoe temperaturen invloed hebben op koolzuur.

Dranksmaak en -opslag

De smaak van koolzuurhoudende dranken hangt af van de temperatuur waarbij ze worden bewaard. Dit kan worden verklaard door het feit dat de temperatuur moet worden verlaagd om het koolstofdioxidegehalte te stabiliseren. De resulterende omstandigheden verlagen de pH tot tussen 3,2 en 3,7, waardoor de drank een zure smaak krijgt die de typische frisdrankaroma beschrijft. Dit is de reden waarom koolzuurhoudende dranken moeten worden geconsumeerd als ze koud zijn.

Carbonatieproces

Het carbonatatieproces is gebaseerd op het principe dat hoge druk en lage temperatuur de gasabsorptie maximaliseren. Het proces begint zodra koolstofdioxide in contact wordt gebracht met de vloeistof. Het gas lost op in de vloeistof totdat de druk gelijk wordt aan de druk die de vloeistof naar beneden duwt om het proces te stoppen. Dientengevolge, moet de temperatuur worden verlaagd tot ongeveer 36 tot 41 graden Fahrenheit om het proces voort te zetten.

Bruisend of bruisend van

Wanneer een koolzuurhoudende drank wordt geopend of in een open glas wordt gegoten, het borrelt of bruist om aan te geven dat de koolstofdioxide langzaam verdampt of dissipeert. Als de druk eenmaal is afgenomen, komt er koolstofdioxide vrij uit de oplossing in de vorm van kleine belletjes, waardoor de drank schuim of bruist, ongeacht de temperatuur. Wanneer de koolzuurhoudende drank kouder is, is het opgeloste kooldioxide beter oplosbaar en bruist meer wanneer het wordt geopend.

Verlies van carbonatatie

Koolzuurhoudende dranken verliezen hun bruisend effect bij hogere temperaturen omdat het koolstofverlies optreedt dioxyde in vloeistoffen wordt verhoogd als de temperatuur wordt verhoogd. Dit kan worden verklaard door het feit dat wanneer koolzuurhoudende vloeistoffen worden blootgesteld aan hoge temperaturen, de oplosbaarheid van gassen erin afneemt. Bijgevolg kan gas dat niet is opgelost gemakkelijk verloren gaan.