Schimmelsporen komen overal voor en veel soorten groeien op voedsel. De sporen verankeren zich in brood, kaas, vlees en fruit en groeien uit tot vruchtlichamen die verschijnen als donkere, soms donzige vlekken. Sommige goedaardige stammen, zoals Penicillium roqueforti, en die op blauwe kaas groeien, zijn eigenlijk wenselijk, maar andere kunnen allergische reacties veroorzaken. Sommige stammen produceren mycotoxinen en aflatoxinen, waardoor u ziek kunt worden. Schimmel groeit zowel binnen als op het oppervlak, dus het is niet veilig om het eenvoudig af te snijden. Tenzij je kaas maakt of opbergt, is het het beste om beschimmeld voedsel weg te gooien.

Condities voor schimmelgroei

Schimmel heeft vier dingen nodig om te groeien: water, voedsel, geschikte luchtkwaliteit en temperatuur . Voedsel dat elke vorm van water of vloeistof bevat, is vatbaar voor schimmelgroei. Bovendien kan schimmel alleen groeien als het voedsel direct beschikbaar is om zichzelf te voeren en te groeien. Schimmel is een schimmel die zich voedt met dode of stervende organische stoffen en die schadelijk kan zijn voor uw gezondheid en voedselkwaliteit. Schimmel groeit het beste onder vochtige, donkere en koele omstandigheden, maar kan ook bij warmere temperaturen groeien. Schimmel groeit het best tussen 55 en 70 graden Celsius.

Hoe schimmel groeit op voedsel

Kleine schimmelsporen zijn overal om ons heen in de lucht, wat niet schadelijk is voor onze gezondheid met mate. Zodra een spore op een oppervlak landt, zoekt het naar water en voedingsstoffen om zich van te voeden. Voedsel is gemakkelijk schimmelbaar omdat het vaak in de perfecte omgeving wordt gehouden om schimmelgroei te bevorderen. De temperatuur is meestal ongeveer goed, de luchtkwaliteit is goed en het voedsel zelf zorgt voor de voedingsstoffen en het water dat de schimmel nodig heeft om te groeien. Naarmate de sporen wortel schieten, begint het zich te verspreiden en creëren meer sporen en verspreiden zich snel over het oppervlak van uw voedsel. Sommige schimmels kunnen uw voedsel binnen 12 tot 24 uur overnemen, terwijl andere weken kunnen duren.

Gevaren van schimmel op voedsel

Schimmel kan zeer gevaarlijk zijn als het wordt gegeten. Schimmels komen misschien het meest voor op brood, kaas en groenten en fruit die in de keuken worden weggelaten. Het eten van schimmel op elk item heeft het potentieel om je erg ziek te maken. Het eenvoudig afsnijden van het beschimmelde deel maakt het voedsel niet veilig om te eten. Schimmel heeft de mogelijkheid om diep in het voedsel te dringen en niet alleen op het oppervlak te eten. Als u schimmel in uw eten aantreft, is het het beste om de hele portie te inspecteren en niet slechts één plek. Als het voedsel dat je eet onderdeel is van een pakket met meerdere porties, moet je ze allemaal controleren - schimmel kan zich heel snel verspreiden en een heel pakket voedsel besmetten.