Glucose is een enkel molecuul en bestaat niet uit twee kleinere moleculen. Het is een monosacharide , wat betekent dat het een eenvoudige suiker is en niet kan worden opgesplitst in kleinere suikereenheden.

Glucose kan echter worden gecombineerd met andere monosachariden om disacchariden te vormen zoals sucrose (tafelsuiker) en polysachariden zoals zetmeel en cellulose.