Wanneer suikermoleculen combineren, kunnen ze verschillende dingen vormen, afhankelijk van het specifieke type suiker en de omstandigheden van de reactie. Hier zijn een paar voorbeelden:

1. Disacchariden: Twee eenvoudige suikermoleculen (monosachariden) kunnen combineren om een disaccharide te vormen. Dit gebeurt door een uitdrogingsreactie , waar een watermolecuul wordt verwijderd. Enkele veel voorkomende voorbeelden zijn:

* sucrose: Glucose + fructose

* lactose: Glucose + Galactose

* Maltose: Glucose + glucose

2. Polysachariden: Veel suikermoleculen (monosachariden) kunnen combineren om lange ketens te vormen die polysachariden worden genoemd. Dit gebeurt ook door uitdrogingsreacties. Voorbeelden zijn:

* zetmeel: Een opslagvorm van glucose in planten.

* glycogeen: Een opslagvorm van glucose bij dieren.

* cellulose: Een structurele component van plantencelwanden.

* chitin: Een structurele component van insectenexoskeletten en schimmelcelwanden.

3. Andere complexe koolhydraten: Suikers kunnen ook combineren met andere moleculen, zoals eiwitten, om complexe koolhydraten zoals glycoproteïnen en glycolipiden te vormen. Deze moleculen spelen een belangrijke rol bij celsignalering en herkenning.

Daarom is het specifieke product gevormd wanneer suikermoleculen combineren, afhankelijk van de soorten betrokken suikermoleculen en de omstandigheden van de reactie.