1. Temperatuur: Enzymen hebben een optimaal temperatuurbereik waarbij ze het beste werken.

* Hoge temperaturen: Door dit bereik te overschrijden, wordt de structuur van het enzym afgebroken, waardoor de actieve site wordt verstoord en het enzym inactief wordt. Zie het zoals het koken van een ei - de warmte verandert de eiwitstructuur.

* Lage temperaturen: Hoewel enzymen meestal niet bij lage temperaturen ontkent, kunnen ze inactief worden omdat hun activiteit aanzienlijk vertraagt.

2. pH: Enzymen hebben ook een optimaal pH -bereik.

* Extreme pH: Buiten dit bereik verplaatsen verstoort de ionische bindingen en waterstofbruggen die de vorm van het enzym vasthouden. Deze verandering in structuur verandert de actieve plaats, waardoor het enzym niet aan zijn substraat bindt. Zie het zoals het toevoegen van zuur of base aan een oplossing, die de ladingsverdeling van het enzym kan veranderen en de interacties ervan kan beïnvloeden.