Samenvatting:

Het druivenaroma speelt een cruciale rol bij het bepalen van de algehele kwaliteit van wijn. Van de aromatische verbindingen in druiven dragen terpenen aanzienlijk bij aan de karakteristieke fruitige, bloemige en kruidige tonen. Het begrijpen van de genetische mechanismen die ten grondslag liggen aan de biosynthese van terpeen is essentieel voor het verbeteren van de kwaliteit van druiven en wijn. Deze studie onderzoekt de rol van een specifiek gen, terpeensynthase (TPS), bij het moduleren van het terpeenaroma in druiven.

Belangrijkste bevindingen:

* Identificatie van het belangrijkste terpeensynthasegen: Door middel van expressieanalyse en functionele studies heeft het onderzoeksteam een ​​belangrijk TPS-gen geïdentificeerd dat verantwoordelijk is voor de productie van verschillende belangrijke terpenen in druiven.

* Regulering van de accumulatie van terpenen: De expressie van het TPS-gen bleek te worden gereguleerd door verschillende omgevingsfactoren, waaronder temperatuur, lichtintensiteit en beschikbaarheid van water. Deze bevindingen suggereren dat omgevingsomstandigheden het terpeenaroma in druiven kunnen beïnvloeden.

* Metabolietprofilering en sensorische analyse: Uit gedetailleerde metabolietenprofilering en sensorische evaluaties bleek dat druiven met een hogere expressie van het TPS-gen verbeterde terpeenaromaprofielen vertoonden, wat leidde tot een verbeterde wijnkwaliteit.

* Praktische implicaties: De onderzoeksresultaten bieden waardevolle inzichten in de genetische controle van de biosynthese van terpeen in druiven. Deze kennis kan worden gebruikt in veredelingsprogramma's om druivenrassen met gewenste aromaprofielen te ontwikkelen, waardoor uiteindelijk de algehele kwaliteit van de druiven- en wijnproductie wordt verbeterd.

Betekenis:

De studie verdiept ons begrip van de genetische regulatie van het terpeenaroma in druiven. Deze kennis heeft aanzienlijke gevolgen voor de druiven- en wijnindustrie, omdat het gerichte veredelings- en teeltpraktijken mogelijk maakt om de productie van terpenen te optimaliseren en aromatische wijnen van hoge kwaliteit te leveren. De bevindingen dragen bij aan de druiven- en wijnwetenschap door een moleculaire basis te bieden voor het verbeteren van aromaprofielen en het ontwikkelen van superieure druivensoorten.