Bij online winkelen, ondervraagde deelnemers gaven meer geld uit, meer artikelen gekocht, en minder uitgeven aan snoep en desserts dan wanneer ze in de winkel winkelden, volgens een nieuwe studie in de Journal of Nutrition Education and Behavior .

In recente jaren, online boodschappen doen is exponentieel gegroeid. Om de boodschappenpatronen te beschrijven van mensen die zowel online als in de winkel winkelden en te evalueren of shoppers minder ongezond kochten, impulsgevoelige artikelen online, 137 primaire huishoudelijke shoppers in Maine die minstens één keer in de winkel en online winkelden (met afhaling langs de weg) werden onderzocht voor 5, 573 totale transacties van 2015-2017.

"Er waren verschillen in zowel de hoeveelheid als het soort voedsel dat werd gekocht bij online winkelen in vergelijking met in de winkel. Toen studiedeelnemers online winkelden, ze gaven ongeveer 44 procent meer uit per transactie, en ze kochten een groter aantal en een grotere verscheidenheid aan artikelen in vergelijking met wanneer ze in de winkel winkelden, " zei hoofdauteur Laura Zatz, scD, MPH, Afdeling Voeding en Afdeling Sociale &Gedragswetenschappen, Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, MA, VS. "We ontdekten ook dat online winkelen gepaard ging met lagere uitgaven per transactie aan snoep, koude of bevroren desserts, en op graan gebaseerde desserts zoals koekjes en cake."

De bestedingen aan suikerhoudende dranken en zoete en zoute snacks veranderden niet toen consumenten online winkelden in plaats van in de winkel. Onderzoekers ontdekten dat shoppers in de winkel gemiddeld $ 2,50 meer per transactie uitgaven aan snoep en desserts.

Toen we nagingen waarom er geen verschil was in de online versus in-store aankoop van zoete en zoute snacks en suikerhoudende dranken, onderzoekers veronderstelden dat deze items mogelijk niet zo impulsgevoelig zijn als oorspronkelijk werd verwacht, ondanks hun prominente plaatsing in eindkappen en kassadisplays.

"Gesuikerde dranken en snacks zouden voor velen in onze onderzoekssteekproef een geplande aankoop kunnen zijn. Dat zou passen bij ander industrieel onderzoek waaruit blijkt dat noch zoete en zoute snacks noch suikerhoudende dranken in de top vijf categorieën van ongeplande voedselaankopen staan, " zei senior auteur Eric Rimm, scD, Hoogleraar Epidemiologie en Voeding aan de Harvard T.H. Chan School of Public Health.

"Nu meer mensen hun boodschappen online kopen, het zal heel belangrijk zijn om te begrijpen hoe dat van invloed is op het voedingsprofiel van het voedsel dat ze kopen, "Zei Dr. Zatz. "Bemoedigend, onze resultaten suggereren dat online boodschappen doen gepaard gaat met minder uitgaven aan verschillende ongezonde artikelen. Echter, we willen winkelpatronen volgen om te zorgen voor geavanceerde online marketingtactieken, zoals gepersonaliseerde pop-upadvertenties, negeer dat niet." Het beoordelen van de evolutie van marketingpraktijken in de online supermarktomgeving zal een belangrijk gebied zijn voor toekomstig onderzoek, vooral omdat meer consumenten online boodschappen doen tijdens de COVID-19-pandemie.