Een team van onderzoekers van de Stanford University, Zhengzhou-universiteit, de Chinese Academie voor Sociale Wetenschappen en het Shaanxi Provinciaal Instituut voor Archeologie hebben meer geleerd over de manier waarop Neolithische mensen in China alcoholische dranken maakten door aardewerkscherven uit die tijd te bestuderen. In hun paper gepubliceerd in Proceedings van de National Academy of Sciences , de groep beschrijft hun onderzoek naar residu's die achterblijven op fragmenten van aardewerk.

Mensen maken al ongeveer 13 jaar alcoholische dranken, 000 jaar, en ze hebben het op verschillende manieren gedaan, afhankelijk van de middelen die ze tot hun beschikking hadden - de mensen die in het Neolithisch China woonden, in wat nu de Wei River Valley is, had rijst, gierst en verschillende andere ingrediënten waarmee ze gefermenteerde dranken konden maken. In deze nieuwe poging de onderzoekers hebben bewijs gevonden dat mensen op minstens twee manieren alcoholische dranken maakten.

De aardewerkscherven die de onderzoekers testten, dateren van ongeveer zeven- tot negenduizend jaar geleden. Ze vonden sporen van schimmels, zetmeel en plantenweefsel - ingrediënten voor het brouwen van gefermenteerde dranken. De scherven en de vorm van het aardewerk waar ze vandaan kwamen, geven aan dat de Neolithische mensen hun alcoholische dranken op twee manieren maakten. Een daarvan was om granen te laten ontkiemen, waardoor de suikers in de plant vrijkomen. De andere methode was ingewikkelder, met schimmels, kruiden en granen om een ​​starter te maken genaamd qū—het maakte "gelijktijdige versuikering en fermentatie" mogelijk.

De onderzoekers merken op dat de vroege drankmakers ook aardewerkvaten ontwierpen en maakten die de fermentatie bevorderden - kleine mond met brede zijkanten en dunne halzen maakten afdichting mogelijk om frisse lucht buiten te houden, die anaërobe brouwprocessen aanmoedigden. Ze wijzen er ook op dat geen van beide processen waarschijnlijk heeft geleid tot zeer sterke dranken. Ze beweren ook dat het vroege bewijs van het vergisten van dranken suggereert dat de wens om dergelijke dranken te maken een deel van de duw in de richting van de ontwikkeling van de landbouw zou kunnen zijn geweest. Ze geloven dat het drinken van alcohol waarschijnlijk in verband werd gebracht met sociale en religieuze activiteiten, en misschien zelfs een zekere mate van status hebben verleend aan degenen die het aan anderen kunnen geven.

© 2019 Wetenschap X Netwerk