Uit een nieuwe studie is gebleken dat groene thee de manier waarop we smaak waarnemen kan veranderen. De studie, gepubliceerd in het tijdschrift Appetite Uit onderzoek bleek dat mensen die groene thee dronken voordat ze een maaltijd aten het voedsel als zoeter en minder bitter beoordeelden dan degenen die geen groene thee dronken.

De onderzoekers denken dat dit effect te wijten is aan de aanwezigheid van catechinen in groene thee. Catechines zijn een soort antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze een aantal gezondheidsvoordelen hebben, waaronder het verminderen van het risico op hartziekten en kanker.

De onderzoekers ontdekten ook dat het effect van groene thee op de smaakperceptie sterker was bij mensen met overgewicht of obesitas. Dit suggereert dat groene thee een nuttig hulpmiddel kan zijn voor mensen die proberen af ​​te vallen of een gezond gewicht te behouden.

Het onderzoek werd uitgevoerd door onderzoekers van de Universiteit van Guelph in Canada. De onderzoekers rekruteerden 120 gezonde volwassenen en verdeelden ze willekeurig in een van de twee groepen. De ene groep dronk groene thee vóór het eten, terwijl de andere groep water dronk.

Vervolgens werd de deelnemers gevraagd het voedsel te beoordelen op zoetheid, bitterheid en algehele smaak. De onderzoekers ontdekten dat de mensen die groene thee dronken het voedsel als zoeter en minder bitter beoordeelden dan degenen die water dronken.

De onderzoekers geloven dat dit effect te wijten is aan de manier waarop catechines omgaan met de smaakpapillen. Er is aangetoond dat catechinen zich binden aan de receptoren op de smaakpapillen die verantwoordelijk zijn voor het detecteren van bitterheid. Deze binding voorkomt dat de bittere smaakmoleculen de smaakpapillen activeren, wat resulteert in een verminderde perceptie van bitterheid.

De onderzoekers ontdekten ook dat het effect van groene thee op de smaakperceptie sterker was bij mensen met overgewicht of obesitas. Dit suggereert dat groene thee een nuttig hulpmiddel kan zijn voor mensen die proberen af ​​te vallen of een gezond gewicht te behouden.

De onderzoekers denken dat dit effect te wijten is aan het feit dat mensen met overgewicht en obesitas doorgaans meer ontstekingen in hun lichaam hebben. Ontstekingen kunnen de smaakpapillen beschadigen en ze minder gevoelig maken voor smaak. Van groene thee is aangetoond dat het ontstekingen vermindert, wat de smaakpapillenfunctie kan verbeteren en kan leiden tot een verminderde perceptie van bitterheid.

Het onderzoek levert bewijs dat groene thee de manier waarop we smaak waarnemen kan veranderen. Dit effect is te wijten aan de aanwezigheid van catechinen in groene thee. Catechines binden zich aan de receptoren op de smaakpapillen die verantwoordelijk zijn voor het detecteren van bitterheid, wat resulteert in een verminderde perceptie van bitterheid. Groene thee kan een nuttig hulpmiddel zijn voor mensen die proberen af ​​te vallen of een gezond gewicht te behouden.