In steden woont meer dan de helft van de wereldbevolking, en de verwachting is dat dit aantal de komende jaren alleen maar zal toenemen. Naarmate steden blijven groeien, groeit ook de vraag naar voedsel. Dit zet ons voedselsysteem onder druk, dat nu al moeite heeft om aan de eisen van een groeiende bevolking te voldoen.

Eén manier om de druk op ons voedselsysteem te helpen verminderen, is door meer lokaal en plantaardig voedsel te eten. Lokaal voedsel wordt dichtbij de plaats verbouwd en geproduceerd waar het wordt geconsumeerd, waardoor er minder transport en koeling nodig is. Dit kan helpen de uitstoot van broeikasgassen en andere vormen van vervuiling terug te dringen.

Plantaardige voedingsmiddelen zijn ook een duurzamere optie dan dierlijke voedingsmiddelen. Dieren hebben veel voedsel en water nodig om te produceren, maar ze produceren ook veel afval. Plantaardige voedingsmiddelen zijn daarentegen efficiënter te produceren en produceren minder afval.

Het eten van een lokaal en plantaardig dieet kan helpen de milieu-impact van onze voedselkeuzes te verminderen, en het kan ook helpen onze gezondheid te verbeteren. Lokaal en plantaardig voedsel is vaak verser en voedzamer dan voedsel dat over lange afstanden is vervoerd. Ze kunnen ook goedkoper zijn, vooral als je je eigen voedsel verbouwt.

Hier zijn enkele tips voor het eten van een lokaal en plantaardig dieet:

* Koop uw producten op een lokale boerenmarkt of CSA (door de gemeenschap ondersteunde landbouw). Dit zal je helpen om de meest verse producten te verkrijgen die mogelijk zijn, en het zal ook helpen om lokale boeren te ondersteunen.

* Verbouw je eigen voedsel. Als je de ruimte hebt, is het verbouwen van je eigen voedsel een geweldige manier om lokaal te eten en geld te besparen.

* Zoek naar plantaardige alternatieven voor dierlijke producten. Er zijn veel heerlijke en voedzame plantaardige opties verkrijgbaar, zoals tofu, tempeh en seitan.

* Verminder uw vleesconsumptie. Zelfs als u vlees niet helemaal wilt opgeven, kunt u nog steeds een verschil maken door uw vleesconsumptie te verminderen. Probeer een paar keer per week vleesloze maaltijden te eten.

Door lokaal en plantaardig te eten, kun je helpen een duurzamere en gezondere toekomst voor jezelf en je gemeenschap te creëren.