Vijgen en pruimen zijn vruchten met vergelijkbare culinaire eigenschappen maar opvallend verschillende botanische lijnen. Beide vruchten hebben een lange culturele geschiedenis die minstens tweeduizend jaar geleden begint met oude samenlevingen die de bomen verbouwen voor voedsel. Eet vijgen en pruimen om uw inname van voedingsstoffen te verhogen terwijl u geniet van de unieke smaak en textuur van elke vrucht.

Botanische oorsprong

De eetbare vijgenboom, Ficus carica, is nauw verwant aan een verscheidenheid van rubberachtige, oneetbare tropische bomen. De vijgenfruit zelf is een ongebruikelijk botanisch exemplaar - een omgekeerde bloem bedekt met houtachtig stengelweefsel. Op de einddatum dragen de kleine, bloemachtige structuren aan de binnenkant bij aan de unieke smaak en textuur van de vijg.

De pruim is daarentegen nauw verwant aan andere eetbare vruchten van het geslacht Prunus, zoals de nectarine en perzik. Deze vruchten hebben zaden ingekapseld in een harde steen of put, omringd door vlees en een dunne schil. Hoewel eetbare vijgen maar in een paar variëteiten verkrijgbaar zijn, zijn er meer dan 2000 soorten pruimen, variërend in kleur, grootte en smaak.

Regio en seizoen | Vijgen groeien goed in mediterrane en tropische klimaten, waaronder Californië en Zuid-Amerika. Ze komen oorspronkelijk uit West-Azië. Pruimenbomen tolereren een groter temperatuurbereik, afhankelijk van de specifieke variëteit. Wilde en gecultiveerde pruimen groeien in de Verenigde Staten en Europa.

Het oogstseizoen voor vijgen vindt plaats in de zomer, beginnend in juni en doorlopend tot september. Pruimen piek op verschillende tijdstippen, resulterend in een lang seizoen van mei tot oktober.

Voeding en selectie

Vijgen bevatten grote hoeveelheden vezels en de voedingsstoffen kalium en mangaan. Pruimen zijn hoger in vitamine C en A, en veel lager in calorieën.

Kies verse, rijpe vijgen zorgvuldig en bewaar ze in de koelkast gedurende maximaal twee dagen. Pruimen zijn steviger, dus u kunt harde, onrijpe pruimen kopen en ze laten rijpen bij kamertemperatuur.

Culinair gebruik

Zowel vijgen als pruimen zijn zoete vruchten die rauw of gekookt kunnen worden gegeten. Eet rauwe pruimen van buiten naar binnen en gooi de harde put weg. Kwart of pel vijgen om het vlezige interieur onder de harde huid te eten. Veel recepten omvatten het stropen of bakken van deze vruchten. Gedroogde pruimen, of gedroogde pruimen, en gedroogde vijgen zijn veel voorkomende snacks en dessertingrediënten.