Meer dan driekwart van het voedselafval in de Nieuw-Zeelandse detailhandel wordt gered van de vuilstort, in schril contrast met Kiwi-huishoudens, Dat zeggen onderzoekers van Otago.

Een nieuwe studie door een team van onderzoekers van de Universiteit van Otago van de afdelingen Voedingswetenschappen en Menselijke Voeding heeft uitgewezen dat ongeveer 77 procent van de voedselverspilling die door voedselretailers wordt geproduceerd, wordt omgeleid naar andere bestemmingen.

Ongeveer 46 procent van het voedsel dat van de stortplaats wordt gered, wordt omgezet in veevoer en 15 procent wordt gedoneerd aan goede doelen voor voedselredding.

wereldwijd, ongeveer een derde van alle voedselproductie wordt verspild, volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties.

Nieuw-Zeeland is een van de 193 landen die de Sustainable Development Goals (SDG) van de Verenigde Naties hebben geratificeerd, Daarin staat onder meer het doel om de voedselverspilling tegen 2030 met 50 procent te verminderen.

De nieuwe Otago-studie is de eerste die voedselverspilling in de detailhandel in Nieuw-Zeeland kwantificeert, en identificeren van drijfveren en belemmeringen om het te verminderen.

Het schat dat, gemiddeld, Huishoudens in Nieuw-Zeeland produceren bijna 10 keer meer voedselverspilling dan supermarkten.

Co-auteur professor Sheila Skeaff, van de afdeling Humane Voeding, zegt dat consumenten moeten stoppen supermarkten de schuld te geven van voedselverspilling en zich realiseren dat de meeste voedselverspilling thuis plaatsvindt.

"Het verminderen van voedselverspilling is een van de meest praktische dingen die mensen kunnen doen om de gevolgen van klimaatverandering te verminderen, " ze zegt.

Gegevens voor het onderzoek zijn verzameld bij 16 supermarkten in Auckland, Wellington, Christchurch en Dunedin, van alle drie de grote winkelketens van Nieuw-Zeeland:Countdown, Nieuwe Wereld en Pak 'n Save.

Uit volledige auditresultaten van 11 van die winkels bleek dat van alle voedselverspilling - inclusief voedsel dat naar diervoeders en voedseldonaties ging - verse groenten 27 procent uitmaakten van voedselverspilling en omgeleid product, gevolgd door bakkerij met 23 procent, vlees en vis op 19 procent, fruit op 17 procent en zuivel op zes procent.

Van het voedselafval dat specifiek naar de vuilstort wordt gestuurd, de grootste bijdragen waren zuivel met 23 procent, vlees en vis op 21 procent en bakkerij op 21 procent.

Interviews met medewerkers van alle 16 winkels leverden verrassende resultaten op.

Veel geïnterviewden waren zeer gemotiveerd om voedselverspilling in hun supermarkten te verminderen vanwege milieuproblemen, en vonden het hun verantwoordelijkheid om een ​​goed voorbeeld te geven aan hun organisaties en bredere gemeenschappen.

Professor Skeaff zegt dat dit verrassend is, omdat soortgelijke onderzoeken in het buitenland hebben aangetoond dat supermarktpersoneel meer gefocust is op kostenbesparingen door minder voedsel te verspillen.

Studie-geïnterviewden uitten ook trots en tevredenheid over het doneren van voedsel aan kwetsbare leden van de gemeenschap.

Een detailhandelaar merkte op:“Ook ik ben een burger van deze planeet. mijn team geeft erom, we zijn eigenlijk heel trots op hoeveel we omleiden... we doneren letterlijk tonnen voedsel aan de gemeenschap."

Echter, De geïnterviewden identificeerden ook dat de grootste belemmering voor het verminderen van voedselverspilling de uitdaging was om van het personeel inspraak te krijgen om de verantwoordelijkheid voor afval te beheren.

Retailers zeiden dat zonder voldoende training en opleiding, het ontbrak het personeel aan duidelijkheid en doel waarom ze verplicht waren om afvalminimalisering uit te voeren.

Een andere grote barrière was de bezorgdheid over de voedselveiligheid, met retailers die de voorkeur geven aan een voorzichtige aanpak bij het omleiden van voedselverspilling naar diervoeder of goede doelen.

Professor Skeaff zegt dat beleid dat voedseldonatie mogelijk maakt, of het nu gaat om voedselredding of voor ander gebruik, zijn cruciaal om ervoor te zorgen dat voedselafval niet naar de vuilstort wordt gestuurd.

"Etikettering van voedseldatums is een belangrijke oorzaak van voedselverspilling en beleidsmakers zouden moeten overwegen om het type datumlabels dat wordt gebruikt te vereenvoudigen."

Echter, het verminderen van voedselverspilling kan niet door één onderdeel van de toeleveringsketen alleen worden gedaan, ze zegt.

"We hebben een gecoördineerde inspanning nodig als we het SDG-doel willen bereiken om de wereldwijde voedselverspilling tegen 2030 te halveren."

"Beleidsmakers moeten de strategie en kortetermijndoelen bepalen om ons daar te krijgen en de sector ter verantwoording roepen door de voortgang bij het behalen van de doelstelling te monitoren."

Professor Skeaff en de co-auteurs van haar studie, Francesca Goodman-Smith en Miranda Mirosa, supermarkten aanbevelen om voedselverspilling verder te verminderen door consumenten voor te lichten, betere prognosepraktijken, zoveel mogelijk voedsel hergebruiken in de winkel en blijven samenwerken met bedrijven en liefdadigheidsinstellingen die voedselverspilling kunnen hergebruiken.

Ze zeggen dat consumenten hun verantwoordelijkheid moeten nemen door meer dan eens per week vers voedsel in kleine hoeveelheden te kopen, zodat het niet bederft. restjes eten, voedsel op de juiste manier bewaren en de houdbaarheidsdatum gebruiken als maatstaf voor kwaliteit, niet veiligheid.