Er is nu £ 1 miljard meer voedsel in de huizen van mensen dan drie weken geleden. Deze consumentenvoorraad heeft geleid tot het niet beschikbaar zijn van producten voor anderen, en er is een reëel gevaar dat als dit voedsel niet wordt gegeten, we zullen enorme hoeveelheden voedselverspilling zien.

Toename van vermijdbaar afval

Richard Wilding OBE, Hoogleraar Supply Chain Management aan de Cranfield School of Management, zegt dat de voedselvoorzieningsketens in het VK goed zijn georganiseerd:"Er is geen direct risico van langdurige bevoorrading, als consumenten normaal kopen en alleen kopen wat nodig is. Voedselverspilling komt overal in de toeleveringsketen voor en een deel ervan is onvermijdelijk. Wereldwijd gaat ongeveer een derde van het voedsel voor menselijke consumptie verloren of wordt verspild. ongeveer 1,3 miljard ton per jaar. Het grootste deel van deze voedselverspilling vindt plaats wanneer het de consument bereikt en wat er gebeurt bij paniekaankopen is een mogelijke toename van vermijdbare verspilling aan het einde van de keten, na aankoop."

Consumenten hebben een rol te spelen

Emel Aktas, Hoogleraar Supply Chain Analytics, zegt:"Een onmiddellijk risico op verhoogde voedselverspilling, vooral voor verse producten, bestaat nu. Als bevriezen niet met discipline wordt beoefend, we lopen direct gevaar voor toenemende voedselverspilling, aangezien de meeste producten een houdbaarheid van vier tot zeven dagen hebben. Dit is de duurste, schadelijkste resultaat voor het milieu - we hebben natuurlijke hulpbronnen gebruikt voor het product zelf en voor de verpakking, en uitgestoten CO ₂ om het in het schap beschikbaar te stellen voor aankoop."

Schakelen tussen de toeleveringsketens

Het aanleggen van voorraden kan worden gestimuleerd door mensen die zich zorgen maken dat de voedselvoorziening bijna op is. Maar professor Richard Wilding zegt dat dit niet het dringende probleem is:"Er is voedsel beschikbaar, het staat gewoon op de verkeerde plek. Bijvoorbeeld, restaurants en bars nemen geen voedselvoorraden aan en dat moet worden omgeleid naar andere toeleveringsketens. Om het voedsel over te schakelen naar andere supply chain-kanalen, de grootste uitdaging is de capaciteit - in termen van voertuigen, chauffeurs, magazijn, opslag, en andere logistiek."

Grootste overschot zit in huis

Professor Wilding zegt:"De ergste plaats waar we overschotten zien, is thuis - dit is het meest verspillende gebied, waar mensen ongebruikt voedsel weggooien."

Professor Aktas vervolgde:"Meer kopen dan binnen de houdbaarheid van het product kan worden geconsumeerd, genereert de duurste voedselverspilling die kan worden vermeden door gedragsverandering:onze voedselkeuzes, eetgewoonten, en hoeveel we nadenken over wat er zal gebeuren met het voedsel dat we kopen - als we het niet op tijd kunnen consumeren. Het begint en eindigt bij ons, de consumenten."

De toeleveringsketen voorspellen

Professor Wilding zegt dat het voorspellen van de toeleveringsketen nu een kwestie van giswerk is. "Er is potentieel voor een groter voedseloverschot, omdat voorspellingsalgoritmen in een stabielere tijd zijn ontwikkeld. Maar de huidige volatiliteit betekent dat supply chain-teams de vraagniveaus moeten raden.

"Er zijn maar twee soorten voorspellingen:gelukkige en verkeerde. We bevinden ons waarschijnlijk in een tijd waarin sommige mensen misschien geluk hebben gehad."

Actie voor consumenten

Zoals beschreven op de website van het Food Standards Agency:

• Zorg ervoor dat je eten op de juiste manier wordt bewaard.
• Bekijk de houdbaarheidsdata en de uiterste gebruiksdatum.
• Houdbaarheidsdatums hebben alles te maken met kwaliteit en niet met veiligheid, dus kunnen ze worden geconsumeerd als ze zijn verlopen, hoewel de kwaliteit misschien niet is wat ze is als ze vers zijn.
• Na de uiterste gebruiksdatum, eet niet, koken, of vries het in.
• Als u een voorraad heeft, denk aan anderen, als u nu ziet dat u het niet kunt eten binnen de uiterste gebruiksdatum, zorg ervoor dat iemand anders de mogelijkheid heeft om de kostbare en kostbare hulpbron te gebruiken voordat de uiterste gebruiksdatum aanbreekt. Probeer je eten aan voedselbanken of liefdadigheidsinstellingen te geven.
• Maar vergeet niet dat het verstrekken van voedsel na de houdbaarheidsdatum mensen in gevaar brengt en kan leiden tot handhavingsmaatregelen tegen de voedselbank.