Fermentatie geeft de wereld enkele van de meest heerlijke voedingsmiddelen en dranken, zoals kaas, chocolade, bier, wijn, en meer.

Nutsvoorzieningen, het kan ons een traktatie voor onze oren geven - muziek.

Op basis van het onderzoek van Joshua Rosenstock, universitair hoofddocent Interactieve Media en Game Development en Humanities &Arts, het blijkt dat de chemische processen van fermentatie kunnen worden gebruikt om spontane deuntjes te creëren. Rosenstock heeft meerdere kunstexposities gebouwd, Fermentophone genaamd, om te laten zien hoe fermentatie muziek kan maken.

"Het is een project waar ik de afgelopen vijf jaar aan heb gewerkt, " zegt Rosenstock, die een sterke interesse heeft in eten en muziek. "Het is kunst met een open einde met een serendipiteit."

En nu, deze kunst zal worden getoond.

Rosenstock en Fermentophone gaan zaterdag naar het Harvard Museum of Natural History, 8 februari voor zijn I <3 Wetenschapstentoonstelling, die tot 23 februari open is voor het publiek. Hier, samen met twee 'Meet the Artist'-evenementen op de tentoonstelling op 18 februari, 10–11 uur, en 22 februari 2–3 uur, Rosenstock presenteert een multimedia-installatie van meer dan 50 "living food-art" potten, gemaakt in samenwerking met leden van de lokale gemeenschap.

"Het is een tentoonstelling die alle zintuigen oproept, " hij zegt.

Fermentophone werkt als volgt:eerst, verschillende soorten fruit en groenten worden in glazen potten geplaatst en gefermenteerd volgens de aloude fermentatieprocessen die worden gebruikt om dingen als zuurkool en wijn te maken. Als de fermentatie begint, de gist - of bacteriën - die in het voedsel aanwezig zijn, vreten aan de suikers van het voedsel, wat resulteert in het vrijkomen van kooldioxidebellen. Het vrijkomen van deze bubbels - of "boeren, " zoals Rosenstock ze noemt - creëert een piepklein geluidje, die wordt opgevangen door onderwatermicrofoons. Een computer verwerkt de geluiden en, met behulp van algoritmen die zijn aangesloten door Rosenstock, elektronische muziek wordt gemaakt.

Beïnvloed door het improvisatiekarakter van jazz, Rosenstock ziet de Fermentophone als een creatief partnerschap tussen hemzelf en de microben. Hij bepaalt de toonhoogte en melodie van de muziek, maar de microben - en hoe langzaam of snel ze fermenteren - beheersen het ritme van elke noot.

"Verschillende voedingsmiddelen zorgen voor verschillende groeven, "zegt hij. "Vruchten, die meer suikers bevatten, hebben de neiging om een ​​krachtiger ritme te maken, overwegende dat groenten, die minder suiker bevatten, zijn milder."

Licht en temperatuur kunnen de fermentatiesnelheid beïnvloeden - en de resulterende muziek, te. "Hoe meer warmte en licht er in de kamer is terwijl de gisting plaatsvindt, hoe meer activiteit er is, ' zegt Rosenstock.

De Fermentophone gaat vaak de weg op, te. Naast de aanstaande Harvard-tentoonstelling, Rosenstock heeft het tentoongesteld in verschillende tentoonstellingen in het hele land, waaronder fermentatiefeesten in Boston en Wisconsin, het Hacking Arts-festival op MIT, en de Expo '74 Science Fair in MassMoCA. Voor een aantal van deze exposities aanwezigen hebben hun eigen voedselkunst kunnen maken - voedsel met hun handen verkruimelen en in een glazen pot plaatsen, het klaarmaken voor fermentatie. Vanaf daar, Rosenstock heeft de voedselcreaties kunnen verbinden met de Fermentophone-technologie en muziek kunnen maken.

En, voor wie zich afvraagt, Rosenstock zei, Ja, je kunt technisch gezien het gefermenteerde voedsel eten. Zijn kunst is eten, ten slotte.

"Dezelfde microben die helpen bij het maken van heerlijk eten en drinken, vormen ook een belangrijk onderdeel van het menselijk microbioom. Ik hoop de muziek van Fermentophone te gebruiken om de aandacht te vestigen op onze symbiotische relatie met onze microbiële partners."