Als we serieus zijn over het voeden van de groeiende wereldbevolking met gezond voedsel, en de planeet niet te verwoesten, we moeten wennen aan een nieuwe manier van eten. Dit omvat het verminderen van onze westerse vlees- en suikerinname met ongeveer 50%, en verdubbeling van de hoeveelheid noten, fruit, groenten en peulvruchten die we consumeren.

Dit zijn de bevindingen van de EAT-Lancet Commission, vandaag vrijgelaten. De Commissie bracht 37 vooraanstaande voedingsdeskundigen samen, landbouw, ecologie, politieke wetenschappen en ecologische duurzaamheid, uit 16 landen.

Ruim twee jaar, we brachten de verbanden tussen voedsel in kaart, gezondheid en milieu en formuleerde wereldwijde doelstellingen voor gezonde voeding en duurzame voedselproductie. Dit omvat vijf specifieke strategieën om deze te bereiken door middel van wereldwijde samenwerking.

Direct, we produceren, schip, eet en verspil voedsel op een manier die een verlies-verlies is voor zowel mens als planeet - maar we kunnen deze trend omkeren.

Wat gaat er mis met onze voedselvoorziening?

Bijna een miljard mensen hebben onvoldoende voedsel, toch lijden meer dan twee miljard mensen aan zwaarlijvigheid en voedselgerelateerde ziekten zoals diabetes en hartaandoeningen.

De voedingsmiddelen die deze gezondheidsepidemieën veroorzaken, in combinatie met de manier waarop we ons voedsel produceren, duwen onze planeet naar de rand.

Een derde van de broeikasgasemissies die klimaatverandering veroorzaken, is afkomstig van voedselproductie. Ons wereldwijde voedselsysteem leidt tot uitgebreide ontbossing en het uitsterven van soorten, terwijl we onze oceanen uitputten, en zoetwaterbronnen.

Om het erger te maken, we verliezen of gooien ongeveer een derde van al het geproduceerde voedsel weg. Dat is genoeg om de hongerigen van de wereld vier keer te voeden, elk jaar.

Tegelijkertijd, onze voedselsystemen lopen gevaar door aantasting van het milieu en klimaatverandering. Deze voedselsystemen zijn essentieel om de diverse, hoogwaardige voedingsmiddelen die we allemaal elke dag consumeren.

Een radicaal nieuwe aanpak

Om de gezondheid van mens en planeet te verbeteren, we hebben een "planetair gezondheidsdieet" ontwikkeld dat wereldwijd toepasbaar is - ongeacht uw geografische, economische of culturele achtergrond – en lokaal aanpasbaar.

Het dieet is een "flexitarische" benadering van eten. Het bestaat grotendeels uit groenten en fruit, volkoren, peulvruchten, noten en onverzadigde oliën. Het omvat vlees van hoge kwaliteit, zuivel en suiker, maar in hoeveelheden die veel lager zijn dan in veel rijkere samenlevingen wordt geconsumeerd.

Het planetaire gezondheidsdieet bestaat uit:

• groenten en fruit (550g per dag per dag)
• volkoren (230 gram per dag)
• zuivelproducten zoals melk en kaas (250g per dag)
• eiwit afkomstig van planten, zoals linzen, erwten, noten en sojaproducten (100 gram per dag)
• kleine hoeveelheden vis (28 gram per dag), kip (25 gram per dag) en rood vlees (14 gram per dag)
• eieren (1,5 per week)
• kleine hoeveelheden vetten (50g per dag) en suiker (30g per dag).

Natuurlijk, sommige populaties krijgen lang niet genoeg dierlijk voedsel dat nodig is voor groei, cognitieve ontwikkeling en optimale voeding. Voedselsystemen in deze regio's moeten de toegang tot gezonde, hoogwaardige diëten voor iedereen.

De verschuiving is radicaal maar haalbaar – en is mogelijk zonder enige uitbreiding van het landgebruik voor de landbouw. Door een dergelijke verschuiving zullen we ook de hoeveelheid water die wordt gebruikt tijdens de productie verminderen, terwijl het gebruik en de afvoer van stikstof en fosfor wordt verminderd. Dit is van cruciaal belang voor de bescherming van hulpbronnen op het land en in de oceaan.

tegen 2040, onze voedselsystemen zouden de uitstoot van broeikasgassen moeten gaan absorberen – in plaats van een netto-uitstoter te zijn. De uitstoot van kooldioxide moet tot nul worden teruggebracht, terwijl de uitstoot van methaan en lachgas nauwlettend in de gaten wordt gehouden.

Hoe daar te komen

De commissie schetst vijf implementeerbare strategieën voor een voedseltransformatie:

1. Maak van gezonde voeding het nieuwe normaal – laat niemand achter

Verander de wereld naar gezond, smakelijke en duurzame diëten door te investeren in betere voorlichting over de volksgezondheid en ondersteunend beleid te implementeren. Begin met kinderen - er kan veel gebeuren door schoolmaaltijden te veranderen in gezonde en duurzame gewoonten, vroegtijdig.

Ongezonde voedingswinkels en hun marketing moeten aan banden worden gelegd. Informele markten en straatverkopers moeten ook worden aangemoedigd om gezonder en duurzamer voedsel te verkopen.

2. Kweek wat het beste is voor mens en planeet

De prioriteiten van het voedselsysteem voor mens en planeet opnieuw afstemmen, zodat landbouw een leidende bijdrage levert aan duurzame ontwikkeling in plaats van de grootste aanjager van milieuverandering. Voorbeelden zijn:

• het opnemen van organisch landbouwafval in de bodem
• drastisch verminderen van grondbewerking waarbij de grond wordt gekeerd en gekarnd om zich voor te bereiden op het verbouwen van gewassen
• meer investeren in agroforestry, waar bomen of struiken worden gekweekt rond of tussen gewassen of weilanden om de biodiversiteit te vergroten en erosie te verminderen
• het produceren van een meer divers aanbod van voedingsmiddelen in kringlooplandbouwsystemen die de biodiversiteit beschermen en versterken, in plaats van afzonderlijke gewassen of vee te verbouwen.

De maatstaf voor succes op dit gebied is dat landbouw op een dag een koolstofput wordt, koolstofdioxide uit de atmosfeer opnemen.

3. Produceer meer van het juiste voedsel, van minder

Ga weg van het produceren van "meer" voedsel naar het produceren van "beter voedsel".

Dit betekent het gebruik van duurzame "agro-ecologische" praktijken en opkomende technologieën, zoals het toedienen van microdoses mest via GPS-geleide tractoren, of het verbeteren van druppelirrigatie en het gebruik van droogtebestendige voedselbronnen om meer "gewas per druppel" water te krijgen.

In de dierlijke productie, Het herformuleren van voer om het voedzamer te maken, zou ons in staat stellen de hoeveelheid graan en dus het land dat nodig is voor voedsel te verminderen. Ook worden voeradditieven zoals algen ontwikkeld. Tests tonen aan dat deze de methaanuitstoot tot 30% kunnen verminderen.

We moeten ook subsidies en andere stimulansen ombuigen naar momenteel ondergeproduceerde gewassen die gezonde voeding ondersteunen, met name fruit, groenten en noten – in plaats van gewassen waarvan de overconsumptie leidt tot een slechte gezondheid.

4. Bescherm ons land en onze oceanen

Er is in wezen geen extra land over voor verdere landbouwuitbreiding. Gedegradeerd land moet worden hersteld of herbebost. Specifieke strategieën om het verlies aan biodiversiteit te beteugelen, zijn onder meer de helft van het huidige mondiale landoppervlak voor natuur behouden, terwijl ze ruimte delen op gecultiveerde gronden.

Hetzelfde geldt voor onze oceanen. We moeten de mariene ecosystemen beschermen waarvan de visserij afhankelijk is. De visbestanden moeten op een duurzaam niveau worden gehouden, terwijl aquacultuur - die momenteel goed is voor meer dan 40% van alle geconsumeerde vis - "circulaire productie" moet omvatten. Dit omvat strategieën zoals het betrekken van eiwitrijk voer van insecten die op voedselafval worden gekweekt.

5. Verminder radicaal voedselverlies en -verspilling

We moeten onze voedselverliezen en -verspilling meer dan halveren.

Slechte oogstplanning, onzorgvuldige omgang met producten en onvoldoende koeling en opslag zijn enkele van de redenen waarom voedsel verloren gaat. evenzo, consumenten moeten minder voedsel weggooien. Dit betekent bewuster omgaan met porties, beter begrip van de consument van "ten minste houdbaar tot" en "te gebruiken tot" labels, en het omarmen van de kansen die in restjes liggen.

Circulaire voedselsystemen die nieuwe manieren bedenken om verspilling te verminderen of te elimineren door hergebruik, zullen ook een belangrijke rol spelen en zullen bovendien nieuwe zakelijke kansen bieden.

Om een ​​significante transformatie te laten plaatsvinden, alle lagen van de samenleving moeten worden betrokken, van individuele consumenten tot beleidsmakers en iedereen in de voedselvoorzieningsketen. Deze veranderingen zullen niet van de ene op de andere dag plaatsvinden, en ze vallen niet onder de verantwoordelijkheid van een handvol belanghebbenden. Als het om voedsel en duurzaamheid gaat, we zitten allemaal aan de beslissingstafel.

De Australische lancering van de EAT-Lancet Commission is op 1 februari in Melbourne. Er zijn beperkte gratis tickets beschikbaar.

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanuit The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees het originele artikel.