Twee werktuigbouwkundigen aan de Universiteit van Californië, Berkeley heeft een model ontwikkeld om de krulwerking van een spaghettinoedel te beschrijven wanneer deze wordt gekookt. In hun artikel gepubliceerd in het tijdschrift Fysieke beoordeling E , Nathaniel Goldberg en Oliver O'Reilly beschrijven hun onderzoek naar de populaire pasta en wat ze hebben geleerd over het gedrag ervan wanneer het wordt gekookt.

Iedereen die ooit een pot spaghettinoedels heeft gekookt, weet dat de noedels overgaan van hard en broos naar zacht en buigzaam, en de noedels hebben de neiging om te krullen als ze worden gekookt. Goldberg en O'Reilly merkten op dat eerder onderzoek had aangetoond dat spaghettinoedels de neiging hebben om op een voorspelbare manier te buigen wanneer ze in een pan met kokend water worden geplaatst. Ze beginnen als rechte staven en als ze water beginnen te absorberen, ze beginnen te verzakken. Terwijl de verzakking voortduurt, ze blijven buigen, en eventueel, het bovenste deel van de noedel zal naar binnen buigen, waarbij elke noedel een U-vorm vormt. De onderzoekers vroegen zich af wat er achter het extra beetje buigen zat. Ze gingen ervan uit dat de zwaartekracht een rol speelde - en het leek waarschijnlijk dat de elasticiteit van de noedel een rol speelde, ook. Meer leren, ze voerden verschillende experimenten uit, waaronder het weken van noedels in water op kamertemperatuur gedurende enkele uren om te zien of ze op dezelfde manier zouden buigen. Ze namen ook elke 15 seconden foto's om de actie te documenteren. Ze gebruikten wat ze hadden geleerd om een ​​wiskundig model te maken om het gedrag van een individuele noedel te beschrijven terwijl deze boog, en bedacht een manier om te voorspellen hoe staafvormige noedels van elke grootte zouden buigen als ze in water worden gekookt.

Om hun model te maken, de onderzoekers gingen uit van een aantal basisaannames, zoals de noedels die tijdens het koken niet aan de pan blijven plakken. Ze voegden parameters toe om rekening te houden met factoren als zwaartekracht, dichtheid en veranderingen in elasticiteit als de noedels water absorbeerden. Ze melden dat het door hen ontwikkelde model kan worden gebruikt om de vervorming van spaghettinoedels te voorspellen - en het toonde ook aan dat deze veranderingen in stijfheid de permanente vervorming en de vorm van de noedels mogelijk maakten wanneer ze klaar waren om te eten.

© 2020 Wetenschap X Netwerk