Ilan Samish doopt een krokantje in ketchup, neemt een slokje frisdrank en proeft een lepel yoghurt - de laatste drie gezoet met een eiwit dat hij heeft ontwikkeld.

De bebaarde wetenschapper liet een academische carrière achter om een ​​bedrijf op te richten genaamd Amai - Japans voor zoet - dat een van 's werelds grootste gezondheidsproblemen wil oplossen met hyperzoete natuurlijke eiwitten.

Het eiwit is opnieuw ontworpen door Samish om het aan te passen aan de hoge temperaturen van de voedingsindustrie. Het wordt gefermenteerd met gist om een ​​GGO-vrij eiwit te creëren, bestaat uit 20 aminozuren die kunnen worden gebruikt om voedsel en dranken te zoeten als alternatief voor suikerhoudende koolhydraten.

in 2016, de Wereldgezondheidsorganisatie ontdekte dat bijna 40 procent van de volwassen wereldbevolking te zwaar was, met overmatige suikerconsumptie een sleutelfactor en mogelijk de oorzaak van een overvloed aan andere gezondheidsproblemen.

"Na een academische carrière, Ik vond een technologie die het grootste probleem van de mensheid kan helpen oplossen, " zei hij op een FoodTechIL-conferentie in Tel Aviv.

"Ik besloot om het voedsel dat we maken te genezen in plaats van de ziekten die erdoor worden veroorzaakt, één eiwit per keer."

In een aangrenzende zaal, tientallen food start-ups tentoongesteld in kraampjes wedijverden om de aandacht van conferentiedeelnemers, natuurlijke suiker aanbieden, vlees- en eiersupplementen, evenals landbouw, innovaties op het gebied van water en voedselveiligheid.

Bekend om zijn krachtige hightechsector, Israël is erin geslaagd zichzelf te positioneren als een leidende kracht in voedseltechnologie, met de conferentie 1, 500 deelnemers uit het buitenland hongerig naar nieuwe ideeën en innovaties.

"De hele wereld volgt Israël, omdat er geen andere plaats is met zoveel voedseltechnologiebedrijven. " zei Samish, wiens bedrijf Israëls grootste start-up competitie won, the Pitch - een primeur voor een food-tech-bedrijf boven high-tech concurrenten.

"Het volgende is niet hightech, het is food-tech, " zei Samish, die hoopt zijn product over twee jaar in massaproductie te zien en gebruikt te worden door enkele van 's werelds grootste voedselproducenten.

'Existentiële problemen'

Voor Eugène Kandel, de "explosie" van landbouw- en voedselinnovatiebedrijven in Israël - geschat op 500 - is het resultaat van de sterke achtergrond van het land in agronomie en data, wed met de groeiende vraag van internationale bedrijven naar duurzame oplossingen.

Kandel stelt dat de verminderde "existentiële" dreigingen tegen Israël ruimte hebben gecreëerd voor lokale industrieën om technische expertise die is opgebouwd in het veiligheidsdomein toe te passen op de landbouw, voedsel en gezondheid.

Een wereldspeler op de conferentie was snackgigant Mondelez International, gevestigd in de Verenigde Staten.

De innovatiedirecteur van dat bedrijf, Gil Horsky, merkt op dat Israël momenteel "in de voorhoede staat van voedseltechnologische technologieën".

"Voor ons, als een voedselbedrijf van 30 miljard dollar dat de consument de juiste snack op het juiste moment op de juiste manier wil leveren, moeten we in Israël zijn, " hij zei.

"We moeten samenwerken met Israëlische ondernemers, als het is voor het verminderen van suiker, als het is om de voedingsstoffen te leveren die consumenten willen, als het gaat om het leveren van de juiste voedselveiligheidsmethoden in onze fabrieken, of zelfs in onze precisielandbouw, ' zei Horsky.

De conferentie werd georganiseerd door de Strauss Group, een van Israëls grootste voedingsbedrijven.

"Iedereen begrijpt nu dat er verandering nodig is" in de manier waarop de voedingsindustrie produceert, omslagen, verkoopt en verwijdert zijn afval, zei Ofra Strauss, voorzitter van de Strauss-groep.

Ze merkte op dat wetenschappelijke ontwikkelingen helpen bij het vinden van nieuwe eiwitten en vezels die in producten kunnen worden gebruikt.

"We moeten meer in balans zijn, om te stoppen onszelf te zien als een gesloten voedselkringloop, " ze zei.

Als voedselreuzen in het verleden de verantwoordelijkheid voor voedingsgerelateerde gezondheidsproblemen afschudden, verwachten dat iemand anders met hen omgaat, "nu is het volkomen duidelijk dat het aan ons is, ’ wierp Strauss tegen.

© 2019 AFP