Hoewel deze vier de meest voorkomende zijn, kunnen eiwitten ook kleine hoeveelheden andere elementen bevatten, zoals:

* zwavel (s) :Gevonden in aminozuren zoals cysteïne en methionine, belangrijk voor eiwitstructuur en functie.

* fosforus (P) :Gevonden in sommige gefosforyleerde eiwitten, die een belangrijke rol spelen in signalering en regulatie.

* ijzer (Fe) :Gevonden in bepaalde eiwitten zoals hemoglobine, die zuurstof in het bloed draagt.

* Andere sporenelementen :Sommige eiwitten bevatten zeer kleine hoeveelheden andere elementen, zoals zink (Zn), koper (Cu) of magnesium (mg).

Het is belangrijk op te merken dat de primaire bouwstenen van eiwitten aminozuren zijn . Elk aminozuur heeft een centraal koolstofatoom gebonden aan vier groepen:

* Een waterstofatoom (H)

* Een carboxylgroep (COOH)

* Een aminogroep (NH2)

* een zijketen (R -groep)

De R -groep maakt elk aminozuur uniek en er zijn 20 standaard aminozuren met verschillende R -groepen. Deze aminozuren zijn aan elkaar verbonden door peptidebindingen Om lange ketens te vormen, die vervolgens in complexe driedimensionale structuren vouwen om de eiwitten te maken die we kennen.