De ongebruikte delen van fruit en groenten, zoals pulp na het persen, bevatten vaak meer fytochemicaliën met bioregulerende functies dan de gebruikte delen, maar worden regelmatig weggegooid. Aangezien er onderzoek wordt gedaan naar de voedselfunctionaliteit van de gebruikte onderdelen, er is onvoldoende informatie en evaluatie van de functionaliteit van ongebruikte onderdelen.

De landbouw- en voedingsindustrie heeft het grote probleem de hoge kosten te moeten dragen voor het afvoeren van verwerkt afval van groenten en fruit. Universitair hoofddocent Takeshi Kawahara en professor Yasunori Hamauzu van de landbouwfaculteit van Shinshu University veronderstelden dat uitstekende functionaliteit met betrekking tot preventie van levensstijlziekten bestaat in de ongebruikte delen van fruit en groenten die vaak veel fytochemicaliën met bioregulerende functie bevatten. Ze onderzochten de relatie tussen actieve kandidaat-componenten en functionaliteit in meerdere evaluatiesystemen met betrekking tot anti-allergische effecten.

Het heetwaterextract van Chinese kweepeer werd bestudeerd vanwege het proanthocyanidinegehalte dat een galzuurbindend vermogen aantoonde. Het ethanolextract van de druiventrosstengel vertoonde de hoogste anti-degranulatie-activiteit van onderzochte bijproducten, en er werd vastgesteld dat het proanthocyanidinegehalte, niet het totale polyfenol- of pectinegehalte, was gerelateerd aan zowel het antidegranulatie-effect als het galzuurbindende vermogen van de extracten. Als resultaat, deze studie heeft belangrijke bevindingen opgeleverd die uiteindelijk zullen leiden tot het gebruik van eerder afval dat geld kost om te verwijderen.

Deze studie gepubliceerd in het tijdschrift Voedsel Biowetenschap verduidelijkte de mogelijkheid om afval uit de landbouwindustrie te heroverwegen als een waardevolle anti-allergische hulpbron. De volgende stap is om de in dit onderzoek getoonde functionaliteit te evalueren met een analysesysteem in een echt levend lichaam en de effectiviteit ervan te verifiëren. Door een breed scala aan informatie te verzamelen over functionele voedingsmiddelen van ongebruikte bronnen die momenteel worden weggegooid, een concrete methode voor het gebruik van functionele materialen kan beter worden bepaald.