Dit is waarom:

* esters worden gevormd door de reactie van een alcohol en een zuur. Ze hebben de algemene structuur R-COO-R ', waarbij R en R' koolwaterstofketens zijn.

* lipiden zijn een diverse groep moleculen, maar veel, zoals vetten en oliën, zijn samengesteld uit triglyceriden . Triglyceriden zijn esters gevormd uit glycerol (een alcohol met drie koolstofarme) en drie vetzuurmoleculen.

Hoewel lipiden een bredere categorie zijn, is de kernstructuur van veel gemeenschappelijke lipiden (triglyceriden) dus in wezen een ester.