Niet al het water verdampt onmiddellijk wanneer u het kookpunt bereikt, omdat het kookpunt de temperatuur is waarbij de dampdruk van de vloeistof gelijk is aan de druk rondom de vloeistof. Bij deze temperatuur vormen zich dampbellen in de vloeistof en stijgen naar de oppervlakte, waar ze barsten en de damp vrijkomen. De snelheid waarmee dampbellen ontstaan, hangt echter af van de temperatuur en de druk rondom de vloeistof. Bij het kookpunt is de snelheid waarmee dampbellen ontstaan ​​gelijk aan de snelheid waarmee ze naar de oppervlakte stijgen en barsten. Dit betekent dat de vloeistof niet onmiddellijk zal verdampen wanneer u het kookpunt bereikt.

Om al het water onmiddellijk te verdampen, moet je de temperatuur van het water tot boven het kookpunt verhogen. Hierdoor zou de dampdruk van het water de omgevingsdruk overschrijden, en al het water zou onmiddellijk verdampen.