Nitraten zijn chemische verbindingen die het nitraation (NO−3) bevatten. Ze komen van nature voor in het milieu en worden ook geproduceerd door menselijke activiteiten. Nitraten zijn essentiële voedingsstoffen voor planten, maar kunnen ook schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid als ze in grote hoeveelheden worden ingenomen.

Bronnen van nitraten

Nitraten komen van nature voor in bodem, water en planten. Ze worden ook toegevoegd aan meststoffen, voedselconserveermiddelen en explosieven. Enkele veel voorkomende bronnen van nitraten zijn:

* Groenten, vooral bladgroenten

* Gezouten vlees, zoals spek, worst en ham

* Verwerkt vlees, zoals hotdogs, 午餐肉 en pepperoni

* Meststof

* Mest

* Riolering

* Industrieel afvalwater

Gezondheidseffecten van nitraten

Nitraten kunnen schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid als ze in grote hoeveelheden worden ingenomen. Het meest voorkomende gezondheidseffect van nitraatvergiftiging is methemoglobinemie, een aandoening waarbij het vermogen van het bloed om zuurstof te transporteren verminderd is. Methemoglobinemie kan fataal zijn als het niet snel wordt behandeld.

Andere gezondheidseffecten van nitraatvergiftiging zijn onder meer:

* Maagdarmproblemen, zoals misselijkheid, braken en diarree

* Hoofdpijn

* Duizeligheid

* Verwarring

* Aanvallen

* Coma

Nitriettoxiciteit

Nitraten kunnen in het lichaam worden omgezet in nitrieten. Nitrieten kunnen ook schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid, vooral voor zuigelingen en jonge kinderen. Nitrietvergiftiging kan een aandoening veroorzaken die het blue baby-syndroom wordt genoemd en die wordt gekenmerkt door een blauwachtige verkleuring van de huid. Het Blue Baby-syndroom kan fataal zijn als het niet snel wordt behandeld.

Aanbevolen nitraatinname

De aanbevolen dagelijkse inname van nitraat bedraagt ​​3,7 mg/kg lichaamsgewicht. Dit betekent dat een persoon van 150 pond niet meer dan 250 mg nitraat per dag mag consumeren.

Hoe u de nitraatinname kunt verminderen

Er zijn verschillende dingen die u kunt doen om uw nitraatinname te verminderen, waaronder:

* Eet een dieet dat rijk is aan fruit, groenten en volle granen.

* Kies verse groenten en fruit boven bewerkte voedingsmiddelen.

* Beperk uw inname van gezouten en verwerkt vlees.

* Vermijd het gebruik van meststoffen die nitraten bevatten.

* Houd uw drinkwater nitraatvrij.

Als u zich zorgen maakt over uw nitraatinname, neem dan contact op met uw arts.