Kortere vetzuurketens hebben minder van der Waals-interacties onderling, wat zorgt voor meer bewegingsvrijheid en een lager smeltpunt.

Meer dubbele bindingen zorgen voor knikken in de vetzuurketens, wat ook de van der Waals-interacties verstoort en het smeltpunt verlaagt.

Daarom zouden lipiden met kortere vetzuurketens en meer dubbele bindingen bij kamertemperatuur de zachtste lipiden opleveren.