Wetenschap
Vitamine C werkt als een reductiemiddel en doneert elektronen aan de jodiummoleculen, waardoor deze worden omgezet van geoxideerd jodium (I2) naar gereduceerde jodide-ionen (I-).
Naarmate de reactie vordert, neemt de concentratie vitamine C in de oplossing af en zijn er minder reductiemiddelen beschikbaar die met jodium kunnen reageren. Uiteindelijk wordt alle vitamine C verbruikt en stopt de reactie.
Wetenschap © https://nl.scienceaq.com