Deze verklaring is niet juist. Het proces waarbij disachariden worden afgebroken tot monosachariden, bekend als hydrolyse, omvat doorgaans de toevoeging van een watermolecuul. Het aantal toegevoegde watermoleculen kan echter variëren, afhankelijk van de specifieke disacharide die wordt afgebroken.

Wanneer de disacharide-sucrose bijvoorbeeld wordt afgebroken tot de samenstellende monosachariden, glucose en fructose, wordt tijdens het proces één watermolecuul toegevoegd. Wanneer de disacharide-lactose echter wordt afgebroken tot de samenstellende monosachariden, glucose en galactose, worden tijdens het proces twee watermoleculen toegevoegd.

Daarom is de bewering dat er slechts één watermolecuul wordt toegevoegd tijdens het proces waarbij disachariden weer monosachariden worden, niet altijd waar. Het exacte aantal toegevoegde watermoleculen hangt af van de specifieke disacharide die wordt afgebroken.