Hoewel spinazie ijzer bevat, wordt het niet zo gemakkelijk door het lichaam opgenomen als ijzer uit andere bronnen. Spinazie bevat een grote hoeveelheid oxaalzuur, dat zich aan ijzer bindt en voorkomt dat het efficiënt wordt opgenomen. Bovendien bevat spinazie ook polyfenolen, die de ijzeropname verder kunnen verminderen. Hoewel spinazie ijzer bevat, is het daarom niet de beste bron van ijzer en kunnen andere bronnen effectiever zijn in het leveren van biologisch beschikbaar ijzer.