- Glucosestroop

- Water

- Melkpoeder

- Plantaardige olie

- Zout

- Emulgatoren

- Kleurstof(fen) voor levensmiddelen

Procedure :

1. Ingrediënten mengen:

- Combineer glucosestroop, water, melkpoeder, plantaardige olie, zout en emulgatoren in een grote mengkom.

2. Verwarmen en roeren:

- Verwarm het mengsel op middelhoog vuur terwijl u voortdurend roert om een ​​uniforme menging te garanderen.

3. Kleurtoevoeging:

- Zodra het mengsel grondig is verwarmd en goed gemengd, voegt u de gewenste kleurstof(fen) toe.

4. Koelen en invriezen:

- Laat het mengsel even afkoelen en plaats het dan in de koelkast om voor te koelen.

- Breng het mengsel over naar een ijsmachine en volg de instructies van de fabrikant voor het karnen en invriezen.

Kleurveranderende geheimen :

- Thermochrome pigmenten: Thermochrome pigmenten worden vaak gebruikt in kleurveranderend ijs. Deze pigmenten veranderen van kleur bij blootstelling aan verschillende temperaturen. Terwijl het ijs smelt en opwarmt, reageren de pigmenten, waardoor de kleur verandert.

- pH-gevoelige kleurstoffen: pH-gevoelige kleurstoffen zijn een ander veelgebruikt ingrediënt in kleurveranderend ijs. Deze kleurstoffen veranderen van kleur wanneer ze worden blootgesteld aan veranderingen in de pH-waarde. Naarmate het ijs smelt en minder zuur wordt, verandert de pH-waarde, waardoor de kleurstof reageert en van kleur verandert.

De combinatie van deze twee soorten ingrediënten zorgt voor het kleurveranderende effect in ijs. Terwijl het ijs smelt, reageren de pigmenten en kleurstoffen op de temperatuur- en pH-veranderingen, waardoor de kleur verandert. Dit creëert de opwindende visuele ervaring van ijs dat van kleur lijkt te veranderen terwijl je het eet.

Houd er rekening mee dat u voor de beste resultaten de specifieke instructies volgt die bij uw ijsmachine zijn geleverd en experimenteert met verschillende combinaties van voedselkleurstoffen om de gewenste kleurveranderingen te creëren.