Plantaardige melkalternatieven zijn een aantrekkelijke optie voor mensen met allergieën of intoleranties, of die de voorkeur geven aan een zuivelvrij dieet. Omdat sommige essentiële mineralen echter alleen onder bepaalde omstandigheden op het Nutrition Facts-label moeten worden vermeld, weten consumenten misschien niet of ze aan hun voedingsbehoeften voldoen. Nu hebben onderzoekers plantaardige dranken geanalyseerd en variabiliteit gevonden in het mineraalgehalte per type en merk. Ze melden dat op erwten gebaseerde dranken de meeste fosfor, selenium en zink bevatten, terwijl sojamelk in het algemeen het meeste magnesium bevat.

De onderzoekers presenteren hun resultaten vandaag op de najaarsbijeenkomst van de American Chemical Society (ACS).

"Plantaardige melkalternatieven worden steeds populairder, maar er is niet veel bekend over het mineraalgehalte van deze producten, vooral in de VS", zegt Ben Redan, Ph.D., onderzoekschemicus bij de Amerikaanse Food and Drug Administration. (FDA), die de hoofdonderzoeker van het project is. "Hoewel ze vrijwillig kunnen worden aangegeven, hoeven deze mineralen vanuit een regelgevend perspectief niet altijd op het Nutrition Facts-label te staan."

Gemaakt van basisingrediënten zoals soja, amandelen of haver, bieden deze producten een alternatief voor zuivelmelk voor mensen met allergieën of intoleranties, of die kiezen voor een zuivelvrij dieet. Hoewel niet-zuivelproducten in variëteit en beschikbaarheid toenemen, blijft de voedingswaarde van bepaalde mineralen in elk type grotendeels onbekend - met gevolgen voor de gezondheid van de voeding voor degenen die ze als zuivelvervanger gebruiken.

Redan en zijn collega Lauren Jackson, Ph.D., voerden het onderzoek uit en ze zijn allebei verbonden aan het Institute for Food Safety and Health, een onderzoeksconsortium dat het Illinois Institute of Technology, de FDA en de voedingsindustrie omvat.

Redan en Jackson kozen ervoor om de hoeveelheid magnesium, fosfor, zink en selenium in plantaardige melkalternatieven te meten, omdat deze essentiële mineralen niet vereist zijn op het Nutrition Facts-label en componenten zijn van zuivelmelk. Zuivelmelk levert zelfs een belangrijke bijdrage aan deze micronutriënten in Amerikaanse diëten, en het lichaam van mensen kan ze niet maken. Omdat mensen in plaats daarvan voedsel en dranken met deze mineralen moeten consumeren, is het belangrijk om te weten hoeveel verschillende melkalternatieven bieden.

De onderzoekers analyseerden een selectie van lokaal verkrijgbare plantaardige dranken die onder verschillende merknamen werden verkocht. Elk product is gemaakt van een enkel basisingrediënt, zoals amandel, cashew, kokosnoot, hennep, haver, erwt, rijst of soja. Een techniek genaamd inductief gekoppelde massaspectrometrie kwantificeerde de mineralen die aanwezig waren in in totaal 85 monsters. Met behulp van statistische analyses ontdekte het team dat het mineraalgehalte aanzienlijk varieerde tussen verschillende producttypes, bijvoorbeeld op soja gebaseerde versus op amandel gebaseerde dranken, en zelfs tussen merken van hetzelfde type product. Bij het beschouwen van de hoeveelheid van elk specifiek mineraal, ontdekten ze dat op erwten gebaseerde dranken de meeste fosfor, zink en selenium bevatten, terwijl sojadranken gemiddeld de hoogste hoeveelheden magnesium bevatten.

Van alle geanalyseerde monsters hadden alleen dranken op basis van erwten en soja hogere niveaus van de vier essentiële mineralen dan koemelk, terwijl dranken op basis van erwten ongeveer 50% hogere niveaus van fosfor, zink en selenium bevatten. "Deze plantaardige melkalternatieven kunnen belangrijke bronnen van deze micronutriënten zijn als je probeert de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor hen te bereiken", zegt Redan. "Daarom zijn deze datapunten belangrijk om aan het publiek bekend te maken."

Uiteindelijk hopen de onderzoekers dat hun gegevens over essentiële mineralen consumenten zullen helpen om weloverwogen voedingsbeslissingen te nemen over niet-zuivel plantaardige drankproducten. + Verder verkennen

Plantaardige melkproducten:wat u moet weten voordat u overstapt