Zetmelen zijn koolhydraten die een groot aantal glucosemoleculen bevatten die aan elkaar gebonden zijn. Deze eenvoudige glucosesuikers kunnen van elkaar worden gescheiden met behulp van een zuurachtig zoutzuur. Om het proces van zetmeelhydrolyse met behulp van zoutzuur te observeren, moet u de hoeveelheid eenvoudige suikers in een zetmeelmonster dat aan zoutzuur is onderworpen, observeren in vergelijking met een zetmeelmonster dat geen interactie heeft met het zuur.

Beschermende handschoenen en een veiligheidsbril aantrekken.

Voeg water toe aan een beker tot het gedeeltelijk vol is. Verwarm het water op een bunsenbrander of andere warmtebron totdat het het kookpunt bereikt. Als u eenmaal het kookpunt heeft bereikt, verlaagt u de warmte enigszins om het water te laten koken.

Voeg een kleine hoeveelheid zetmeeloplossing toe aan een reageerbuis via een pipet.

Spoel de pipet en voeg een kleine hoeveelheid Benedict-reagens toe aan de zetmeeloplossing. Benedict's reagens is een oplossing van kopersulfaat en natriumhydroxide die wordt gebruikt om de hoeveelheid suikers in een oplossing te detecteren.

Plaats de reageerbuis in de beker kokend water. Laat de reageerbuis gedurende vijf minuten koken.

Voeg een kleine hoeveelheid zetmeeloplossing en Benedictus reagens toe aan een tweede reageerbuisje. Spoel vervolgens de pipet en voeg een kleine hoeveelheid zoutzuur toe aan de tweede reageerbuis.

Plaats de tweede reageerbuis in de beker met kokend water. Laat de reageerbuis gedurende vijf minuten koken.

Verwijder de reageerbuizen uit de beker met reageerbuistangen. Plaats de reageerbuisjes op een koelrek voor reageerbuizen.

Neutraliseer het zuur in de tweede reageerbuis met natriumbicarbonaat. Voeg langzaam brokken vast natriumbicarbonaat toe aan de reageerbuis totdat de oplossing niet meer bruist.

Laat de reageerbuisjes afkoelen totdat ze gemakkelijk kunnen worden gehanteerd.

Controleer de kleur van elke reageerbuis , wat overeenkomt met de hoeveelheid suiker die in de oplossing aanwezig is. De tweede reageerbuis is donkerrood of bruin, wat aangeeft dat het zoutzuur het zetmeel in de oplossing hydrolyseerde en grotere hoeveelheden eenvoudige suikers produceerde.