Russische onderzoekers hebben een goedkope, veilig, en betrouwbare oppervlaktedesinfectietechnologie voor verpakte eieren. Deze technologie helpt bacteriën te doden, inclusief salmonella, op eierschalen. Ook, het maakt het mogelijk om vleeskuikens te kweken met een sterke immuniteit tegen virale ziekten. Verpakte eieren worden gedurende 50 nanoseconden (een miljardste van een seconde) gedesinfecteerd met een elektronenstraal. Desinfectie vindt plaats in plastic containers. De beschrijving van de technologie is gepubliceerd in Verwerking van voedsel en bioproducten .

"Desinfectie van de verpakte eieren beschermt eieren tegen latere besmetting tijdens opslag, " zei Sergey Sokovnin, een professor aan de Ural Federal University en de Ural Branch van de Russische Academie van Wetenschappen. "We kwamen erachter dat 5 kGy voldoende is voor desinfectie. Deze dosis desinfecteert de container en eierschalen, maar heeft geen invloed op de fysieke eigenschappen van het eiwit, dooier en schaal, of hun samenstelling. De grootte van de eieren maakt niet uit."

Desinfectie heeft geen invloed op de kwaliteit van het vlees en het volume van de kuikens. Dus als 63% van de kippen uit gewone eieren komt, dan van verwerkte - 64%. Maar het verschil is dat er gezonde kuikens uit de ontsmette eieren komen.

"86% van de kippen van onbehandelde eieren vertoont tekenen van chronische ontsteking. Bij kippen van bestraalde eieren, dit cijfer bereikte slechts 4%", zei Sergej Sokovnin. "Tegelijkertijd, kippen uit de tweede groep hadden een verhoogde immuniteit tegen de ziekte van Newcastle. Dit is een virusziekte bij vogels. Het betekent dat kippen uit gesteriliseerde eieren minder ziek zullen zijn. En het zal mogelijk zijn om de dosis antibiotica aanzienlijk te verminderen als ze groeien."

De technologie bespaart ook tijd voor industriële fabrikanten. Om kippen uit schone eieren uit te broeden, duurt ongeveer zes uur minder. In plaats van de gebruikelijke 22-24 uur, kippen verschijnen in 16-18 uur. Dit is uiterst belangrijk, omdat het de productiekosten verlaagt.

"De capaciteit van de versneller is 108 miljoen eieren per jaar, wat genoeg is voor een groot pluimveebedrijf, "zei Sergey Sokovnin. "Het laat bestraling toe tot 40 eieren per seconde. De kosten van het doorstralen van plastic verpakkingen voor 10 eieren waren 1,2 eurocent. Als één technologische lijn in één ploeg van 250 werkdagen per jaar zal draaien, dan is de investering in vijf jaar terugverdiend. De belangrijkste kosten zijn de salarissen van het personeel, overheadkosten en apparatuurkosten."

Er zijn geen ernstige technische problemen met de implementatie van de technologie. Door het kleine formaat van de versneller is deze eenvoudig te integreren in bestaande lijnen voor het aansturen en verpakken van eieren in pluimveebedrijven. De technologie, volgens wetenschappers, kan ook worden gebruikt om het oppervlak van eieren van andere vogels te desinfecteren, evenals producten met schil of een andere natuurlijke verpakking (zaden, bananen, sinaasappelen).