Nieuw onderzoek gefinancierd door de Frozen Food Foundation heeft een modelleringstool ontwikkeld om de diepvriesindustrie te helpen de risico's van listeriose te begrijpen en te beheersen. De bevindingen zijn gepubliceerd in het decembernummer van 2019 Tijdschrift voor voedselbescherming .

De studie ontwikkelde een besluitvormingsinstrument - Frozen Food Listeria Lot Risk Assessment (The FFLLoRA) - dat verschillende factoren omvat, waaronder individuele faciliteitskenmerken, Prevalentie van Listeria monocytogenes (Lm) en omgang met de consument om de risico's van listeriose in te schatten.

"Hoewel Lm-gerelateerde door voedsel overgedragen ziekten zelden worden geassocieerd met diepvriesproducten, de diepgevroren voedselindustrie is gericht op een beter begrip van Listeria om een ​​listeriose-gebeurtenis te voorkomen, " zei Dr. Donna Garren, Executive Vice President van de Frozen Food Foundation. "Daarom investeren we in wetenschappelijk onderzoek van de diepvriesfabriek tot aan de vork."

Terwijl onderzoekers aantoonden dat lage niveaus van Lm in diepvriesgroenten doorgaans geen ziekte veroorzaakten, de studie onthulde ook het belang van productiepraktijken en het testen van eindproducten, samen met de rol van de consument om gevalideerde kookinstructies te volgen.

"Het doel van het onderzoek was om een ​​tool te ontwikkelen voor bedrijven om individuele productiepartijrisico's te beoordelen op basis van verschillende scenario's, ", aldus Dr. Renata Ivanek en Dr. Martin Wiedmann, hoofdonderzoekers van Cornell. "FFLLoRA helpt bij het interpreteren en evalueren van testresultaten van eindproducten en kan beslissingen over voedselveiligheid ondersteunen om terugroepacties te voorkomen."

Hoofdauteur van de studie Dr. Claire Zoellner voegde toe:"Belangrijk, de studie identificeerde ook belangrijke gegevenslacunes die prioriteit zullen krijgen in toekomstig onderzoek, inclusief het kwantificeren van de noodzaak voor consumenten om gevalideerde kookinstructies te volgen."

Cornells onderzoek naar Lm zal in 2020 worden voortgezet om een ​​beter inzicht te krijgen in de prevalentie van Lm in diepvriesfaciliteiten en de daaraan gerelateerde risicobeoordeling. Meer Lm-gerelateerde publicaties van de diepvriesindustrie zijn hier beschikbaar.

"Door het werk van de Frozen Food Foundation, de diepvriesindustrie bouwt continu voort op haar hoge voedselveiligheidsnormen, " voegde Dr. Garren toe. "Dit gepubliceerde onderzoek vormt een aanvulling op de tools en bronnen die beschikbaar zijn op The Food Safety Zone om Lm te helpen voorkomen en beheersen."