Hoewel kogelvis in sommige delen van de wereld als een delicatesse wordt beschouwd, is het belangrijk op te merken dat het dodelijk kan zijn als het niet op de juiste manier wordt bereid. De toxiciteit van kogelvissen komt van een stof genaamd tetrodotoxine, die wordt aangetroffen in de lever, darmen en voortplantingsorganen van de vis. Tetrodotoxine is een krachtig neurotoxine dat verlamming en ademhalingsproblemen kan veroorzaken, en zelfs kleine hoeveelheden kunnen dodelijk zijn.

Ondanks het potentiële gevaar wordt kogelvis in bepaalde landen nog steeds geconsumeerd, waar hij wordt bereid door speciaal opgeleide chef-koks die een vergunning hebben om de giftige delen van de vis te verwijderen. Het vlees van de kogelvis wordt als heerlijk beschouwd en wordt vaak als sashimi-gerecht geserveerd. Vanwege het risico op tetrodotoxinevergiftiging wordt het echter sterk aanbevolen om alleen kogelvis te consumeren die is bereid door een gekwalificeerde chef-kok.