Kombucha is een gefermenteerde theedrank die al eeuwenlang in Azië wordt geconsumeerd. Het wordt gemaakt door een SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) toe te voegen aan gezoete thee en deze enkele dagen te laten fermenteren. Tijdens de fermentatie voedt de SCOBY zich met de suiker in de thee en produceert melkzuur, azijnzuur en andere organische verbindingen die kombucha zijn unieke smaak en gezondheidsvoordelen geven.

Waar komt kombucha vandaan?

De exacte oorsprong van kombucha is onbekend, maar er wordt aangenomen dat het zijn oorsprong vindt in China tijdens de Qin-dynastie (221-206 v.Chr.). De drank werd later geïntroduceerd in Japan en Korea, waar het een populaire traditionele drank werd. Kombucha werd in de 19e eeuw door Russische handelaren naar Europa gebracht en werd begin jaren 2000 populair in de Verenigde Staten.

Tegenwoordig wordt kombucha over de hele wereld geproduceerd en geconsumeerd en staat het bekend om zijn verfrissende smaak, potentiële gezondheidsvoordelen en veelzijdigheid.