Nephoning verwijst naar honing die is vervalst of andere stoffen bevat dan wat bijen van nature produceren. Dit kan de toevoeging omvatten van zoetstoffen zoals fructose-glucosestroop, suiker of melasse, of de verdunning van honing met water.

Bij de meest geavanceerde vormen van honingfraude waren zeer geavanceerde technieken betrokken, waaronder het filteren van de honing om stuifmeel te verwijderen en het vervolgens toevoegen van synthetische verbindingen die de smaak, het aroma en de kleur van echte honing simuleren.

Enkele van de redenen waarom officiële tests mogelijk geen nephoning oppikken zijn:

- Onvoldoende analysemethoden: Standaardmethoden voor het testen van honing zijn mogelijk niet in staat bepaalde vervalsingen op te sporen of hebben mogelijk beperkingen bij het identificeren van alle mogelijke vormen van honingfraude.

- Bemonsteringsproblemen: De authenticiteit van honing kan variëren van batch tot batch of binnen dezelfde batch. Het nemen van een representatief monster voor testen kan een uitdaging zijn, en als de nephoning tijdens de bemonstering niet goed wordt gedetecteerd, wordt deze mogelijk niet ontdekt tijdens de tests.

- Technische vooruitgang: Bij geavanceerde vervalsingsmethoden kunnen complexe mengsels of technieken betrokken zijn die niet onder de traditionele testprotocollen vallen.

- Frauduleuze praktijken: Opzettelijke fraude door honingproducenten of -handelaren kan gepaard gaan met geavanceerde methoden om detectie te omzeilen. Ze kunnen geavanceerde filtratie- of verwerkingstechnieken gebruiken om indicatoren van vervalsing te verwijderen en toch het uiterlijk en de smaak van honing te behouden.

- Kosten en middelen: Uitgebreide en zeer geavanceerde testmethoden kunnen kostbaar en tijdrovend zijn, waardoor de beschikbare middelen voor het uitgebreid testen van alle honingmonsters kunnen worden beperkt.

- Gebrek aan wettelijke normen: In sommige gevallen kunnen er lacunes of zwakke punten zijn in de regelgevingsnormen voor honing, wat het moeilijk kan maken om opsporing en sancties voor namaakhoning af te dwingen.

- Namaakverpakking en etikettering: Namaakhoning kan worden verkocht in namaakverpakkingen waarin ten onrechte wordt beweerd dat deze puur en echt is. Deze misleidende etikettering kan consumenten misleiden en het voor officiële tests lastig maken om de authenticiteit van de honing vast te stellen zonder aanvullende analyse.

Het is belangrijk op te merken dat de voortdurende vooruitgang in de technieken en regelgeving voor het testen van honing tot doel heeft het probleem van namaakhoning aan te pakken en de kwaliteit en authenticiteit van honingproducten te garanderen.