Zuiveringszout, ook natriumbicarbonaat genoemd, is een veelvoorkomend bakbestanddeel, reiniger, deodorizer en pH-regulator. Het wordt meestal verkocht als een wit poeder dat lijkt op bakpoeder. In tegenstelling tot bakpoeder, dat zure ingrediënten bevat, is bakpoeder echter een enkele samenstelling die bestaat uit slechts vier elementen: natrium, waterstof, koolstof en zuurstof.
Natrium

Natrium is een alkalimetaal dat gemakkelijk bindt met andere elementen of ionen. Alleen, het is een zacht maar gewelddadig element dat in de lucht brandt en heftig reageert met water. Maar wanneer gebonden met een bicarbonaat-ion (HCO3), creëert het de onschadelijke bakpoederverbinding die wereldwijd door koks wordt gebruikt.
Waterstof

Waterstof is het meest voorkomende element in het universum en komt van nature voor als een reukloos, kleurloos , licht ontvlambaar gas. Het vormt zeer uiteenlopende verbindingen, van explosieve raketbrandstof en bijtende zuren tot de zwakke basis die koelkastgeuren absorbeert onder de gemeenschappelijke naam bakpoeder.
Koolstof

Koolstof is een element dat in alle levende wezens voorkomt. Het maakt ook deel uit van het bicarbonaat-ion dat combineert met natrium om bakpoeder te vormen. Zonder koolstof zou bakpoeder zijn rijseigenschappen niet hebben, omdat het koolstofdioxide dat vrijkomt bij bakpoeder reageert met een zuur zakken vormt van expanderend gas in deeg dat bij verhitting het deeg doet rijzen.
Zuurstof

Naast het behoud van het leven als een integraal onderdeel van de lucht die u inademt en het water dat u drinkt, vormt zuurstof ook het bicarbonaat-ion dat zuiveringszout vormt. Dit ion maakt bakpoeder een goede pH-regulator omdat het reageert met zowel zuren als basen om neutrale zouten te creëren. Deze eigenschap maakt zuiveringszout effectief voor het elimineren van geuren en voor de behandeling van brandend maagzuur veroorzaakt door overtollig maagzuur