Voedselverpakkingen kunnen een negatieve invloed hebben op de manier waarop uw spijsverteringskanaal werkt, volgens nieuw onderzoek door docenten en studenten van Binghamton University, Staatsuniversiteit in New York.

"We ontdekten dat zinkoxide (ZnO) nanodeeltjes in doses die relevant zijn voor wat u normaal gesproken tijdens een maaltijd of een dag zou eten, de manier kunnen veranderen waarop uw darm voedingsstoffen opneemt of uw darmcelgen- en eiwitexpressie, " zei Gretchen Mahler, universitair hoofddocent bio-engineering.

Volgens Mahler deze ZnO-nanodeeltjes zijn aanwezig in de bekleding van bepaalde conserven vanwege hun antimicrobiële eigenschappen en om vlekken op zwavelproducerende voedingsmiddelen te voorkomen. In de studie, ingeblikte mais, tonijn, asperges en kip werden bestudeerd met behulp van massaspectrometrie om te schatten hoeveel deeltjes er zouden kunnen worden overgedragen aan het voedsel. Het bleek dat het voedsel 100 keer de dagelijkse hoeveelheid zink bevatte. Mahler keek vervolgens naar het effect van de deeltjes op het spijsverteringskanaal.

"Mensen hebben eerder gekeken naar de effecten van nanodeeltjes op darmcellen, maar ze hebben de neiging om met echt hoge doses te werken en zoeken naar duidelijke toxiciteit, zoals celdood, "zei Mahler. "We kijken naar de celfunctie, wat een veel subtieler effect is, en kijken naar doses nanodeeltjes die dichter in de buurt komen van waar je echt aan zou kunnen worden blootgesteld."

"Ze hebben de neiging zich te vestigen op de cellen die het maagdarmkanaal vertegenwoordigen en veroorzaken hermodellering of verlies van de microvilli, dit zijn kleine uitsteeksels op het oppervlak van de intestinale absorberende cellen die helpen om het beschikbare oppervlak voor absorptie te vergroten, " zei Mahler. "Dit verlies van oppervlakte heeft de neiging om te resulteren in een afname van de opname van voedingsstoffen. Sommige nanodeeltjes veroorzaken ook pro-inflammatoire signalering bij hoge doses, en dit kan de doorlaatbaarheid van het darmmodel vergroten. Een toename van de darmpermeabiliteit is geen goede zaak - het betekent dat verbindingen die niet geacht worden door de bloedbaan te gaan, dat wel kunnen."

Hoewel Mahler deze effecten in het lab bestudeerde, ze zei dat ze niet zeker weet wat de gevolgen voor de gezondheid op de lange termijn kunnen zijn.

"Het is moeilijk te zeggen wat de langetermijneffecten zijn van de inname van nanodeeltjes op de menselijke gezondheid, vooral gebaseerd op resultaten van een celcultuurmodel, " zei Mahler. "Wat ik kan zeggen is dat ons model aantoont dat de nanodeeltjes effecten hebben op ons in vitro model, en dat inzicht in hoe ze de darmfunctie beïnvloeden een belangrijk studiegebied is voor de veiligheid van de consument."

De onderzoekers bekijken hoe een diermodel (kippen) reageert op de inname van nanodeeltjes.

"We hebben gezien dat onze celcultuurresultaten vergelijkbaar zijn met resultaten die bij dieren zijn gevonden en dat de darmmicrobiële populaties worden beïnvloed. Toekomstig werk zal zich richten op deze interacties tussen voedseladditieven en darmmicrobioom, ' zei Mahler.

De studie, "ZnO-nanodeeltjes beïnvloeden de darmfunctie in een in vitro model, " werd gepubliceerd in het tijdschrift Eten &Functie .