Terwijl de bierindustrie meldt dat ze voldoende aanbod hebben voor de huidige activiteiten, een CO₂ tekort kan gevolgen hebben voor kleinere en onafhankelijke brouwerijen met hogere prijzen, zegt een bierexpert van Virginia Tech.

"De toeleveringsketen van de bierindustrie is niet efficiënt genoeg om kleine veranderingen op te vangen, de rimpelingen worden nu gevoeld", zegt Herbert "Bruce" Bruce, een assistent-professor bij de afdeling Voedselwetenschappen en Technologie en mede-bedenker van Fightin' Hokies Lager. "Het is niet duidelijk of de CO₂ aanbod kan de extra vraag ondersteunen, in ieder geval op korte termijn. De meeste brouwerijen, vooral regionale en grotere, zullen aan de huidige productieschema's kunnen voldoen. Herinner je je het aluminiumtekort nog? We hadden toen geen bier meer en ik denk dat dit hetzelfde zal zijn."

Er zijn enkele uitkomsten die Bruce verwacht van de CO₂ tekort. Een daarvan, zegt Bruce, zijn mogelijke vertragingen in de productie of hogere prijzen, omdat brouwerijen, die al met een krappe marge werken, meer moeten betalen voor hun voorraden.

Brouwerijen produceren een overmaat aan CO₂ tijdens de fermentatie maar moet deze CO₂ . afblazen , vooral vroeg in het fermentatieproces, wanneer veel bijsmaken en geuren worden geproduceerd. Sommige brouwerijen hebben de apparatuur om deze CO op te vangen₂ , filter en reinig het gas en bewaar het voor later gebruik, zoals het carboniseren van het bier na filtratie en het spoelen van tanks, blikken en flessen ter voorbereiding op het vullen. Bruce verwacht wel dat sommige brouwerijen wijzigingen zullen aanbrengen in verlaagde CO₂ gebruik en investeer in deze apparatuur vanwege het tekort.

"Sommige brouwerijen zullen investeren in CO₂ terugwinningsapparatuur als gevolg van dit tekort, maar velen zullen gewoon meer betalen voor hun ingrediënten", zegt Bruce. "Dit zal de kleinere onafhankelijke brouwerijen het hardst treffen, vooral degenen die hun bieren bottelen of kunnen waar je een externe bron van CO nodig hebt₂ om het bier te verpakken." + Verken verder

Nieuw onderzoek belicht de uitdaging van ambachtelijke brouwerijen in Maine die authentiek groeien