Kaliumjodide- en jodiumoplossingen zijn uitstekende voorbeelden van indicatoren, chemicaliën die worden gebruikt om de aanwezigheid van verschillende stoffen te identificeren. Indicatoren veranderen van kleur wanneer ze op een materiaal reageren - in het geval van jodium en kaliumjodide reageren ze in aanwezigheid van zetmeel. Omdat zetmeel ongelooflijk vaak voorkomt, bieden deze experimenten met jodide-oplossingen een interessante en eenvoudige manier om te leren over het gebruik van indicatoren thuis of in de klas. Wees voorzichtig met het gebruik van jodide-oplossingen en eet geen voedsel dat ermee is getest: de oplossingen kunnen kleding en huidvlekken bevatten en jodium kan giftig zijn.

TL; DR (te lang; niet Lees)

Met een oplossing van kaliumjodide, is het mogelijk om te testen op de aanwezigheid van zetmelen in vloeistoffen, in voedingsmiddelen en in vers getrimde bladeren van planten - waar zetmeel van nature wordt geproduceerd. Houd er rekening mee dat jodideoplossingen alleen een kwalitatieve indicator voor zetmeel zijn en geen kwantitatieve: ze kunnen detecteren dat zetmeel aanwezig is, maar kunnen niet bepalen hoe veel en veel zetmeel aanwezig is in een gegeven stof.

Testen op zetmeel

Planten vormen zetmelen, polymeerketens van individuele glucosesuikermoleculen, om extra energie te bewaren die tijdens fotosynthese wordt geproduceerd. Zetmelen zijn er in twee vormen die allebei krommen in spiraalvormige vormen: één lange polymeerketen die bekendstaat als amylose, of vele individuele kettingen die zijn bevestigd in vertakkingspatronen die amylopectine worden genoemd. Oplossingen van kaliumjodide en jodium vormen complexe jodide-ionen die, hoewel oplosbaar in water, van kleur veranderen in de aanwezigheid van zetmelen - de ionen komen vast te zitten in de spiralen van de zetmeelpolymeerketens, waardoor de jodide-ionen lineair worden en hun elektron veranderen arrangement. Dit veroorzaakt een kleurverandering: in de aanwezigheid van amylose wordt het blauwzwart; Met amylopectine wordt het een bleek paarsrood.

Testen in vaste stoffen

Voordat u een test voor zetmeel voor het gebruik van zetmeel uitvoert, moet u eerst een jodideoplossing maken. Los 10 gram (0,35 ounces) kaliumjodide en 5 gram (0,18 ounces) jodium op in 100 milliliter (3,4 fluid ounces) water en roer dan. U kunt deze oplossing gebruiken om te bepalen welke voedingsmiddelen of natuurlijke stoffen zetmeel bevatten - plaats een paar druppels van het mengsel op items zoals kip, aardappelen, stenen, komkommers, hout, appels of peren en kijk of de oplossing van kleur verandert . Als dit het geval is, bevat het item zetmeel.

Testen in vloeistoffen -

Omdat de complexe jodide-ionen in de oplossing oplosbaar zijn in water, kunt u deze ook gebruiken om te testen op de aanwezigheid van zetmelen in vloeistoffen. zoals in solide items. Vul voor dit experiment vier bekers met vloeistoffen in: twee met gewoon water en twee met melk. Los een eetlepel maïszetmeel op in een van de waterbekers en een van de melkbekers en voeg dan een paar druppels jodideoplossing toe - ongeacht de vloeistof, de oplossing reageert op het maïszetmeel als het aanwezig is.

Testen voor fotosynthese

U kunt een jodideoplossing gebruiken om bladeren op zetmeel te testen en te bepalen of de plant onlangs fotosynthese heeft uitgevoerd. Plaats hiervoor een groenbladerige plant in een donkere kast en een andere op de vensterbank waar deze zonlicht kan opnemen. Wacht een paar dagen en neem dan een blad van elk van de twee planten: Blancheer ze in heet water en dompel elk blad onder in ethylalcohol tot de bladeren kleurloos zijn. Zodra de bladeren uit de alcohol zijn gehaald en op borden zijn geplaatst, kunt u de indicatoroplossing gebruiken om te bepalen welke van de bladeren uit de vensterbankplant kwam, omdat alleen deze blauwzwart zal worden.