Wanneer u een race zonder training uitvoert, is het gebruikelijk dat u buiten adem bent en krampen hebt. Als je in de spiercellen zou kunnen kijken, zou melkzuurvergisting voor de hand liggen. Dit proces vindt plaats wanneer de cellen adenosinetrifosfaat of ATP zonder zuurstof maken.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Melkzuurgisting vindt plaats wanneer cellen ATP produceren zonder dat zuurstof aanwezig is . Dit betekent dat alleen glycolyse optreedt.

Melkzuurfermentatie bij dieren en bacteriën

Melkzuurgisting creëert ATP, een molecuul dat zowel dieren als bacteriën nodig hebben voor energie, wanneer er geen zuurstof aanwezig is. Dit proces breekt glucose af in twee lactaatmoleculen. Vervolgens vormen lactaat en waterstof melkzuur. Melkzuurgisting biedt een alternatieve manier om energie te genereren wanneer normale cellulaire ademhaling niet mogelijk is.

Melkzuurgisting in voedingsmiddelen

Wanneer je favoriete ambachtelijke bierbedrijf zijn product maakt, helpt gist om de mout te vergisten . In het algemeen zijn anaerobe bacteriën en gisten verantwoordelijk voor fermentatie in voedingsproducten. Lactobacillus is bijvoorbeeld een veel voorkomende bacterie in yoghurt en een deel van het fermentatieproces, dat de scherpe smaak creëert waar mensen van houden. Andere voedingsmiddelen die afhankelijk zijn van melkzuur omvatten geconserveerd vlees.

De fermentatie van augurken is een goed voorbeeld van melkzuur in actie. Melkzuurbacteriën groeien en geven de augurken hun pittige smaak. Ze voorkomen ook dat andere bacteriën in de container groeien, zodat de inhoud niet bederft.

Melkzuurgisting in spiercellen

Je spiercellen kunnen melkzuur produceren om je energie te geven tijdens moeilijk fysiek activiteiten. Dit gebeurt meestal wanneer er niet genoeg zuurstof in het lichaam is, dus melkzuurgisting biedt een manier om zonder ATP te krijgen. Het proces is afhankelijk van opgeslagen energiebronnen zoals suikers of zetmelen, die het kan afbreken om eenvoudiger moleculen en energie te maken. Door ze af te breken, krijg je een uitbarsting van energie die je kan helpen een race te voltooien of een trap op te gaan. Melkzuur kan zich echter in de spieren ophopen en krampen veroorzaken.

Melkzuuracidose treedt meestal op als gevolg van inspanning. Het veroorzaakt symptomen zoals spierpijn, pijn, krampen, misselijkheid en zwakte. Wanneer er te veel melkzuur in het bloed zit, vindt melkzuuracidose plaats. Hoewel intensieve trainingen de meest voorkomende boosdoener zijn, kunnen kanker, leverproblemen en medicijnen dit soms veroorzaken.

Je kunt melkzuuracidose voorkomen door minder intens te sporten en je uithoudingsvermogen op te bouwen. Daarnaast kan het helpen om water te drinken en te onthouden om te ademen tijdens het sporten. Als u de symptomen opmerkt, vergeet dan niet om te vertragen en een pauze te nemen.