Sociale media krijgen vaak de schuld van het creëren van allerlei soorten druk. Echter, niet alle druk op sociale media is noodzakelijkerwijs slecht, omdat ze ons kunnen aanmoedigen om ons duurzamer te gedragen dan voorheen.

In het toerisme, sociale media worden traditioneel gebruikt als marketinginstrument, maar het kan ook ons ​​consumentengedrag beïnvloeden en ons een duwtje geven in de richting van steeds duurzamere keuzes. Onderzoekers van de Universiteit van Oost-Finland en de Universiteit van Zuid-Californië hebben de rol van sociale media in het terugdringen van voedselverspilling in het toerisme geanalyseerd. Deze onderzoekslijn is een nieuwe opening en een broodnodige, gezien het feit dat voedselverspilling is geïdentificeerd als de meest prominente vorm van horecaverspilling.

"Sociale media zijn een krachtig hulpmiddel en het definieert veel van onze sociale normen. Dingen die trending zijn op sociale media beïnvloeden de manier waarop we ons als consumenten gedragen, " Onderzoeksmanager Juho Pesonen van de Universiteit van Oost-Finland zegt.

Van vluchtschaamte naar afvalschaamte

Zweden haalde eerder dit jaar de krantenkoppen, na een daling van het aantal vliegtuigpassagiers in het land. We waren ook getuige van campagnes op sociale media die beroemdheden blootlegden die, ondanks klimaatverandering, had het lef en het lef om per vliegtuig te reizen. Vluchtschaamte als fenomeen en als term was geboren. Volgens Pesonen, iets soortgelijks zou ook kunnen ontstaan ​​rond voedselverspilling.

"Voedsel speelt een enorme rol op sociale media. Het is niet langer iets dat mensen eten om hun honger te stillen, in plaats daarvan, het is onderdeel van de levensstijl geworden. Instagram, bijvoorbeeld, staat vol met hashtags met betrekking tot foodporn. Wanneer een onderwerp veel zichtbaarheid krijgt, het is ook mogelijk om attitudes te beïnvloeden, ’ merkt Pesonen op.

Met andere woorden, er zou een verschuiving kunnen plaatsvinden van overweldigende overvloed en overvloedige buffetten naar een meer bewuste houding en duurzaamheid.

"We hebben meer onderzoek nodig om verschillende beïnvloedingsmechanismen en verschillende rol van influencers op sociale media te begrijpen, ’ legt Pesonen uit.

Digitalisering kan voorkomen dat voedsel op stortplaatsen belandt

Digitalisering heeft het voor restaurants gemakkelijker gemaakt om te voorspellen hoeveel voedsel ze op een bepaalde dag zullen verkopen. Mocht er toch voedselverspilling ontstaan, het gaat niet meer automatisch verloren en belandt op een stortplaats. In plaats daarvan, het kan bij de consument terechtkomen, dankzij een verscheidenheid aan apps die zijn ontworpen om voedselverspilling aan te pakken. Een voorbeeld is de Finse ResQ Club, via welke restaurants hun overgebleven porties tegen een betaalbare prijs aan de consument kunnen verkopen.

"Het worstcasescenario is wanneer voedselverspilling op een stortplaats terechtkomt. Het is ook in het belang van bedrijven om voedselverspilling tegen te gaan:ze besparen geld en krijgen een concurrentievoordeel dat wordt gewaardeerd door hun klanten. bedrijven kunnen hun hele bedrijf bouwen rond het verminderen van voedselverspilling, wat het afvalvrije restaurant Nolla in Helsinki op een voorbeeldige manier heeft gedaan, ’ merkt Pesonen op.

Vakantiestemming, geen zorgen in de wereld?

Wij mensen ondergaan een verandering als we overschakelen naar de vakantiestemming. Volgens Pesonen, onderzoek toont aan dat wanneer we op vakantie zijn, onze houding heeft de neiging om onveranderd te blijven, maar dit vertaalt zich niet noodzakelijk in ons gedrag.

"Vakantie heeft een diepe betekenis voor mensen die in de westerse wereld leven. Het is een ontsnapping uit het alledaagse:voor een korte tijd, mensen willen genieten van het goede leven. Velen hebben geen zorgen in de wereld, en soms vergeten we de dingen die belangrijk voor ons zijn in ons dagelijks leven. Vanuit het oogpunt van voedselverspilling, dit is een interessant fenomeen:we willen graag weten in hoeverre rigoureuze afvalsorteerders en recyclers hun gewoonte ook op vakantie volhouden, ’ legt Pesonen uit.

Het fenomeen is ook interessant vanuit het oogpunt van voedselverspilling in het toerisme, aangezien de toeristische sector steeds diverser is geworden. Inderdaad, het hedendaagse toerisme beperkt zich niet tot pakketreizen en hotelovernachtingen, dankzij de opkomst van alternatieven zoals kamperen, bank surfen, AirBnB, logeren bij vrienden en familie thuis of reizen door het land in een recreatief voertuig, bijvoorbeeld. In al deze toeristenhuishoudens ontstaat voedselverspilling, maar er is tot dusver weinig onderzoek naar het onderwerp gedaan. Nog, ook uit deze bronnen moet voedselverspilling worden tegengegaan.

"Het kan best zijn dat in vergelijking met traditionele hotels en restaurants, deze andere toeristenhuishoudens zijn effectief in het verminderen van hun voedselverspilling, maar er is heel weinig onderzoek naar gedaan, ’ zegt Pesonen.

Verantwoordelijkheid en duurzaamheid zijn al lang belangrijke trends in het toerisme. Consumenten willen graag weten of restaurants lokale ingrediënten gebruiken en of de diensten lokaal worden geproduceerd.

"Dit is ook een cyclus die zichzelf voedt. Het merk toerisme wordt steeds groener en verantwoordelijker, waardoor mensen zich minder zorgen maken over duurzaamheid. Dit, beurtelings, zou kunnen leiden tot de groei van het toerisme, ’, besluit Pesonen.