Er zijn een paar dingen die leiden tot slechte klantbeoordelingen van een restaurant:slechte service, slecht eten - en slecht weer.

Uit een onderzoek onder 32 restaurants in Florida bleek dat klanten op dagen dat het regende meer negatieve opmerkingen achterlieten op commentaarkaarten dan op dagen dat het droog was.

De resultaten toonden aan dat de kans dat klanten zeer negatieve opmerkingen achterlieten versus zeer positieve opmerkingen 2,9 keer groter was op regenachtige dagen.

In twee andere online onderzoeken die in andere delen van het land zijn gedaan, resultaten suggereerden dat onaangenaam weer mensen in een slecht humeur bracht, wat vervolgens werd gekoppeld aan een minder positieve mening over de restaurants die ze bezochten.

"Restaurantmanagers zien op bepaalde dagen mogelijk meer dan de gebruikelijke slechte recensies, en het heeft misschien niets te maken met de service of de kwaliteit van het eten, " zei Milos Bujisic, co-auteur van de studie en assistent-professor hospitality management aan de Ohio State University.

"Restaurants hebben geen controle over het weer, maar het kan van invloed zijn op hoe klanten ze beoordelen."

Het onderzoek verschijnt online in de Journal of Hospitality and Tourism Research en zal worden gepubliceerd in een toekomstige gedrukte editie.

Hoewel het weer niet de belangrijkste factor was in hoe klanten hun eetervaring beoordeelden, het kan niet worden genegeerd, zei co-auteur Vanja Bogicevic, een bezoekende assistent-professor hospitality management aan de Ohio State.

"Misschien is het een kleinere factor, maar het is iets waar managers op moeten letten, ' zei Bogicevic.

In de eerste studie, onderzoekers onderzochten de commentaarkaarten die waren achtergelaten bij de restaurants in Florida, allemaal onderdeel van dezelfde nationale fast-casual keten.

De onderzoekers beoordeelden de opmerkingen op een vijfpuntsschaal van 1 (zeer negatief) tot 5 (zeer positief). Ze onderzochten ook weergegevens van het National Climatic Data Center voor de locatie van elk restaurant op de dagen dat de commentaarkaarten werden achtergelaten.

Ze onderzochten 14 verschillende weersvariabelen, maar slechts drie hadden betrekking op opmerkingen van klanten:regen, temperatuur en luchtdruk.

Hogere temperaturen, die in Florida, kan vaak betekenen dat het onaangenaam warm is - werden gekoppeld aan meer negatieve opmerkingen.

Hogere luchtdruk werd ook in verband gebracht met negatieve opmerkingen in Florida, die waarschijnlijk ook verschilt van een groot deel van het land, zeiden de onderzoekers, omdat stijgende druk vaak wordt geassocieerd met mooi weer. In warmere klimaten, hoge luchtdruk is vaak gekoppeld aan hogere dagtemperaturen.

Twee andere online uitgevoerde onderzoeken boden meer inzicht in hoe het weer de klantevaluaties precies beïnvloedde.

In een studie, 158 mensen uit het hele land die de afgelopen 24 uur een restaurant bezochten, werd gevraagd om de weersomstandigheden te beoordelen en te beschrijven vlak voor hun restaurantbezoek. Ze beoordeelden ook hun eigen stemming en wat voor soort mond-tot-mondreclame ze het restaurant zouden geven, met andere woorden, of ze het restaurant zouden aanbevelen en anderen positieve dingen over hun ervaring zouden vertellen.

De resultaten toonden aan dat mensen die het weer als prettiger beschreven, hun humeur ook positiever beoordeelden. Betere stemmingen - en niet het weer zelf - waren gerelateerd aan positievere mond-tot-mondreclame.

Een derde studie richtte zich specifiek op mensen die in het Midwesten wonen, Noordoost- en Noordwest-regio's van de Verenigde Staten, waar het weer in de loop van het jaar varieert.

Bij dit onderzoek waren 107 mensen betrokken. Sommigen werd gevraagd of ze de afgelopen zeven dagen een restaurant bezochten bij mooi weer, en sommigen werd gevraagd of ze een restaurant hadden bezocht in onaangename omstandigheden (erg koud, regent of sneeuwt).

Deelnemers die meldden dat ze in aanmerking kwamen voor het onderzoek, beantwoordden vervolgens vragen over hun stemming die dag, hun eetervaring en of ze goede mond-tot-mondreclame zouden geven aan het restaurant.

Net als bij de vorige studie, aangenaam weer verhoogde de stemming van de consument, wat verband hield met een betere beoordeling van hun restaurantervaring en betere mond-tot-mondreclame in vergelijking met degenen die het restaurant bezochten bij onaangenaam weer.

Bujisic merkte op dat slecht weer niet alleen de stemming van klanten kan beïnvloeden, maar ook het bedienend personeel en anderen die de klanten bedienen.

"Een regenachtige dag kan werknemers in een slecht humeur brengen en dat zal hun service beïnvloeden, " zei hij. "Managers moeten dat aan hun werknemers uitleggen en werken om hen gemotiveerd te houden."

In aanvulling, managers willen misschien manieren vinden om de stemming van klanten te stimuleren tijdens onaangenaam weer, zei Bogicevic.

"Denk na over creatieve strategieën om klanten blij te maken. Bied bijvoorbeeld een gratis drankje aan of speel meer vrolijke muziek, " ze zei.