Voor sommigen is het misschien vervelend, maar hiphop is muziek in de oren van de beroemdste kaas van Zwitserland.

Volgens onderzoek naar de muzieksmaak van Emmentaler, de gatenkaas verandert van smaak, afhankelijk van de melodieën die worden gespeeld tijdens het rijpen.

Het experiment - "Sonische kaas:ervaring tussen geluid en gastronomie" - door de Bern University of the Arts en een kaasmaker in het westen van Zwitserland onderzocht of de geluiden en trillingen van muziek de chemische reacties in de bacteriën in kaas zouden kunnen beïnvloeden.

Meer dan zes maanden, Emmentaler gemaakt in de 19e-eeuwse kelder van Beat Wampfler in de stad Bergdorf, werd blootgesteld aan A Tribe Called Quest, Led Zeppelin of Mozart.

Andere kringen van de gatenloze Zwitserse klassieker werden weggehouden van muziek, als controlegroep dienen.

"We hebben twee onderzoeken gedaan, een wetenschappelijke, en een andere met een jury van culinaire experts, " zei Peter Kraut, adjunct-directeur van de muziekafdeling van de kunstuniversiteit van Bern.

"Beiden kwamen tot de conclusie dat er verschillen zijn, er zijn verschillen in smaak en in de geur, volgens de muziek waarmee de kaas is verfijnd, " hij voegde toe.

Chef en jurylid Benjamin Luzuy zei dat hiphop een "zachtere, meer bloemige" smaak, maar dat zijn favoriet het door Mozart belichte Emmental was.

"Mijn favoriete kaas was die van Mozart, Ik hou van Mozart, maar het is niet per se waar ik naar luister... misschien een lieve, kleine klassieke muziek die goed is voor de kaas, " hij zei.

Kraut vertelde AFP dat de laatste stap een biomedisch onderzoek zal zijn om te zien of er daadwerkelijke verschillen zijn in de samenstelling van de kazen.

Wampfler, overdag een dierenarts, maar 's nachts een volmaakte kaasliefhebber met een schort, zei verheugd te zijn dat het experiment werkte en kansen zag om kaas op de markt te brengen op basis van de muzieksmaak van een klant.

"Ik heb al mensen die me bellen om te vragen of ik kaas heb met Balkanmuziek, blues...(of) ACDC, " hij zei.

© 2019 AFP