Wetenschap
Onderzoekers leggen uit hoe het volgen van de voedingsrichtlijnen slim is – voor jou en het klimaat
Voor het eerst hebben Noorse onderzoekers berekend welk effect het gemiddelde Noorse dieet heeft op het klimaat en het milieu en hebben ze de potentiële voordelen voor het klimaat en het milieu bestudeerd als we een dieet gaan volgen dat in overeenstemming is met de bestaande voedingsrichtlijnen.
"Wanneer we voedings-, klimaat- en milieugegevens verzamelen, ontdekken we een uniek platform voor verandering", zegt professor Lene Frost Andersen, de leider van het NOR-Eden Project.
Uit het onderzoek van deze verzamelde gegevens blijkt dat als we ons eetpatroon zo veranderen dat het in lijn is met de huidige richtlijnen, dit zal resulteren in ongeveer 15% minder uitstoot van broeikasgassen dan onze huidige eetgewoonten produceren. Het zou ook leiden tot verbeteringen in verschillende andere milieu-indicatoren.
Dit houdt in dat je minder rood vlees, zuivelproducten, suikerhoudende dranken, snoep en snacks eet en meer volkorenproducten, noten, fruit en groenten.
"Het is belangrijk om Noors bewijs te leveren over het verband tussen voeding en duurzaamheid. Veel andere landen hebben soortgelijke onderzoeken uitgevoerd, maar omdat er zoveel variatie is in milieugegevens van land tot land, is het nuttig om over Noorse gegevens te beschikken." P>
"En onze bevindingen bevestigen dat ons Noorse dieet een aanzienlijke ecologische voetafdruk heeft. Noren eten een grote hoeveelheid dierlijke producten en de voedingsrichtlijnen verschillen behoorlijk van wat mensen tegenwoordig daadwerkelijk eten", zegt Ph.D. studente Julie Marie Lengle, die onlangs haar eerste artikel publiceerde in Public Health Nutrition .
Lengle's heeft voornamelijk gewerkt aan het deel van het project dat zich richtte op het verband tussen onze voeding en klimaat- en milieugegevens. Ze benadrukt dat een aantal onderzoekers hebben meegewerkt aan het artikel.
"In het onderzoek gebruiken we de voedingsrichtlijnen uit 2014, maar de hoofdpunten verschillen niet veel van de nieuwe richtlijnen die het Noorse Directoraat voor Volksgezondheid na de zomer zal publiceren.
“De nieuwe richtlijnen zullen de bovengrens voor de consumptie van rood vlees verlagen, wat zal bijdragen aan een nog grotere vermindering van de ecologische voetafdruk van onze voeding – dat wil zeggen, als de richtlijnen worden gevolgd. Het internationale EAT Lancet Report gaat nog verder en heeft tot doel de CO2-voetafdruk nog verder verkleinen.
“Het rapport beveelt een substantiële vermindering van de consumptie van dierlijke producten aan in vergelijking met de Noorse richtlijnen en de consumptie van meer koolhydraten uit volkoren granen. Maar zulke verreikende veranderingen in ons dieet kunnen in een Noorse context onrealistisch blijken te zijn”, zegt Lengle .
In eerdere onderzoeken naar het verband tussen voeding en de impact ervan op het klimaat werd alleen rekening gehouden met de uitstoot van broeikasgassen, terwijl het NOR-Eden Project een breder perspectief heeft:de studie onderzoekt ook de milieueffecten van water- en landgebruik, verzuring en eutrofiëring – het resultaat van overbemesting, wat kan leiden tot schadelijke algenbloei.
"Het was verrassend om te ontdekken dat thee en koffie hier in Noorwegen zo'n grote ecologische voetafdruk veroorzaken. Ik denk dat veel mensen denken dat het niet uitmaakt of we onze koffiebonen weggooien, maar dit is ook een soort voedselverspilling die we moeten proberen dit in de toekomst te verminderen", zegt Lengle.
Ze vindt het spannend om te werken in een vakgebied waar veel mensen een mening over hebben, maar vindt het nogal frustrerend om al het verzet op sociale media te zien als er over voeding en voedingsadviezen wordt gesproken.
In het laatste deel van het project, waar we nog maar net mee zijn begonnen, wordt gekeken naar de overheidsinkoop van voedsel en de effecten die dit kan hebben.
“We gaan onderzoeken hoe we instrumenten kunnen ontwikkelen die overheden kunnen helpen gezond en duurzaam voedsel in te kopen. Het moet eenvoudiger worden om de juiste keuzes te maken. Op het gebied van overheidsaanbestedingen ligt er een groot potentieel vanwege de grote hoeveelheden die ermee gemoeid zijn.
"We hebben overkoepelende structurele veranderingen nodig omdat maatregelen op individueel niveau niet voldoende zijn. We hopen alleen dat de politici zullen luisteren naar wat we te zeggen hebben", besluit Andersen.